🧂 食材
- 1 kg 羊肉(带骨或去骨，切成1.5英寸的块)
- 2 large 洋葱(切末)
- 400 g 番茄(压碎或打成泥)
- 5 cloves 大蒜(切末)
- 1 inch piece 姜(磨碎)
- 400 ml 椰奶(全脂)
- 3 tbsp 植物油
- 2 tbsp 咖喱粉
- 1 tsp Garam masala
- 1 tsp 姜黄粉
- 1 tsp 香菜籽粉
- 1 tsp 孜然粉
- to taste 盐
- 250 ml 水或牛肉高汤(适量)
- 0.5 cup 新鲜香菜(切碎，用于装饰)
👨🍳 步骤
- 1
在中高火上，在一个大而厚底的锅或荷兰烤锅中加热植物油。分批将羊肉煎至两面都呈焦褐色。取出羊肉备用。
- 2
向锅中加入切碎的洋葱，翻炒至变软并呈浅褐色，约8-10分钟。
- 3
拌入蒜末和姜末，再炒一分钟至香味散发。
- 4
加入咖喱粉、garam masala、姜黄粉、香菜籽粉和孜然粉。翻炒并煮1-2分钟，直到香料散发出香味。
- 5
倒入压碎的番茄，边搅拌边煮约5分钟，直到酱汁稍微变浓稠。
- 6
将煎好的羊肉放回锅中。加入椰奶和水或牛肉高汤。用盐调味。将混合物煮至微沸。
- 7
将火调至小火，盖紧锅盖，小火慢炖至少1.5至2小时，或直到羊肉变得非常鲜嫩。偶尔搅拌，如果咖喱变得太干，则添加更多液体。
- 8
羊肉炖好后，品尝并根据需要调整调味。上桌前用新鲜香菜装饰，搭配米饭或印度薄饼。
💡 专业技巧
- ✓羊肉可能会比较韧，所以慢炖是使其变嫩的关键。不要急于求成。
- ✓如果您找不到羊肉，可以用羊腿肉或牛肉代替，但要相应调整烹饪时间。
- ✓为了获得更浓郁的风味，可以在烹饪前一晚将羊肉用一些香料和少许酸奶腌制过夜。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在烹饪的最后45分钟加入切块的土豆或红薯，使咖喱更丰盛。
- 在烹饪的最后15分钟加入切碎的青椒或一把菠菜。
- 为了获得更浓郁、更顺滑的酱汁，请仅使用全脂椰奶，并减少添加的水/高汤的量。