🧂 食材
- 1 kg 鸡肉(带骨，切块)
- 0.75 cup 花生酱(天然，无糖)
- 2 medium 洋葱(1个切碎，1个切片)
- 4 medium 番茄(切碎)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 1 inch piece 姜(磨碎)
- 1 medium 青灯笼椒(切碎)
- 2 tablespoons 植物油
- 2 cups 鸡汤
- 1 tablespoon 咖喱粉
- 0.5 teaspoon 姜黄粉
- 1 teaspoon 盐(或根据口味调整)
- 0.5 teaspoon 黑胡椒(现磨)
👨🍳 步骤
- 1
在中高火上，在一个大锅或荷兰锅中加热植物油。用盐和胡椒给鸡肉块调味，并将其两面煎至金黄。取出鸡肉，放在一旁备用。
- 2
将切碎的洋葱加入锅中，翻炒至变软并呈浅褐色，约5-7分钟。加入切末的大蒜和磨碎的姜，再煮一分钟至出香味。
- 3
拌入切碎的番茄、青灯笼椒、咖喱粉和姜黄粉。翻炒5分钟，偶尔搅拌，直到番茄变软。
- 4
倒入鸡汤，煮沸。搅拌花生酱，直到完全混合，酱汁顺滑。将煎好的鸡肉放回锅中。
- 5
将炖菜重新小火慢炖。盖上锅盖，将火力调至小火，慢炖45-60分钟，或直到鸡肉完全煮熟且鲜嫩。偶尔搅拌以防粘锅。
- 6
尝味，根据需要用盐和胡椒调整调味。如果炖菜太稠，可以加入少量鸡汤或水。
- 7
热食，通常搭配米饭、玉米糊（ugali）或香蕉（matoke）。
💡 专业技巧
- ✓为了获得更顺滑的酱汁，可以在将番茄、洋葱、大蒜和姜加入锅中之前将它们打成泥。
- ✓如果您喜欢更辣的炖菜，可以在加入番茄的同时，加入一个切碎的辣椒。
- ✓在将花生磨成酱之前先烤一下，可以增加额外的风味，但使用花生酱是一种便捷的捷径。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 加入其他蔬菜，如胡萝卜、红薯或菠菜。
- 素食版本：省略鸡肉，使用蔬菜汤。加入硬豆腐或鹰嘴豆来提供蛋白质。