🧂 食材
- 1 kg 土豆(建议使用淀粉含量高的品种，如褐皮土豆，去皮)
- 1 medium 洋葱(去皮)
- 1 large 鸡蛋
- 3 tbsp 中筋面粉
- 1 tsp 盐
- 0.5 tsp 黑胡椒(现磨)
- 0.5 cup 植物油(用于煎炸)
- 1 cup 酸奶油(用于搭配)
👨🍳 步骤
- 1
使用刨丝器粗孔面或食物料理机，将去皮的土豆和洋葱擦成丝。务必尽可能挤出擦碎混合物中的水分。可以将混合物放在奶酪布或干净的厨房毛巾中，然后拧干。
💡 专业技巧: 挤出水分是做出酥脆德鲁尼的关键。将液体底部沉淀的土豆淀粉也保留下来，可以增加酥脆度。 - 2
将挤干水分的土豆和洋葱混合物转移到碗中。加入鸡蛋、面粉、盐和胡椒粉。如果您保留了土豆淀粉，现在将其加回混合物中。充分搅拌，直至所有材料混合均匀。
- 3
在一个大的厚底煎锅中，中高火加热约 1/4 英寸（约 0.6 厘米）的植物油。油应热但不要冒烟。
💡 专业技巧: 铸铁锅是均匀受热和煎出酥脆口感的理想选择。 - 4
将土豆混合物分份舀入热油中，用勺子背面稍微压平，制成薄煎饼。不要让锅里太拥挤；分批煎炸。
- 5
每面煎约 3-5 分钟，直至金黄色且酥脆。根据需要调整火力，防止煎糊。
⏱️ 5 minutes💡 专业技巧: 小心翻面，确保两面都均匀煎至金黄。 - 6
用漏勺将煎好的德鲁尼从锅中取出，放在铺有厨房纸巾的盘子上，以沥干多余的油。
💡 专业技巧: 在煎剩余的面糊时，可以将煎好的德鲁尼放在低温烤箱（约 200°F/95°C）中保温。 - 7
立即将德鲁尼搭配一勺酸奶油食用。可选：搭配一小份蘑菇酱或撒上新鲜莳萝。
💡 专业技巧: 德鲁尼最好趁热新鲜食用。
💡 专业技巧
- ✓为了增加风味，您可以在面糊中加入切碎的大蒜或莳萝、欧芹等香草。
- ✓如果没有酸奶油，可以使用原味酸奶或一勺法式奶油（crème fraîche）作为替代。
- ✓在加入面糊之前，确保油温足够高；否则，德鲁尼会吸收过多的油而变得油腻。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在面糊中加入擦碎的奶酪（如切达奶酪或瑞士奶酪），制作奶酪土豆煎饼。
- 搭配烟熏三文鱼作为更丰盛的开胃菜。
- 制作甜味版本，搭配苹果酱或淋上蜂蜜。