👨‍🍳 步骤

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   将猪蹄和牛肉彻底冲洗干净。放入一个大汤锅中，用冷水浸没。煮沸后，倒掉水，并冲洗肉和锅。

   💡 专业技巧: 初次煮沸和冲洗有助于去除杂质，使肉汤更清澈。
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   将肉放回干净的锅中。加入整个去皮的洋葱、胡萝卜、月桂叶和黑胡椒粒。加入新的冷水，确保肉被至少2英寸的水覆盖。小火慢炖。

   💡 专业技巧: 从冷水开始，有助于从骨头和肉中提取更多风味。
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   将锅盖半开或不盖盖子，小火慢炖4-6小时，或直到肉质非常软烂，骨肉分离。在烹饪初期，撇去浮沫和表面杂质。

   ⏱️ 4-6 hours

   💡 专业技巧: 非常小的火候对于肉质软烂和肉汤清澈至关重要。避免大滚。
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   将肉和蔬菜从锅中取出。丢弃洋葱、月桂叶和黑胡椒粒。用细网筛将肉汤过滤到干净的锅或碗中。稍微冷却。

   💡 专业技巧: 过滤对于制作顺滑的肉冻至关重要。可以使用纱布来进一步提高清澈度。
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   待肉冷却至可处理的程度，去骨并撕碎或切碎。去除多余的脂肪或软骨。拌入切碎的大蒜，并根据口味用盐调味肉汤。

   💡 专业技巧: 品尝肉汤并仔细调整调味；应充分调味。
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   将撕碎的肉放入浅模具或盛具中。可以加入一些煮熟的胡萝卜片或香草作装饰。将调好味的肉汤浇在肉上，确保完全覆盖。

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   让肉冻冷却至室温，然后盖上盖子，放入冰箱冷藏至少6-8小时，或直至完全凝固。

   ⏱️ 6-8 hours (minimum)

   💡 专业技巧: 耐心是肉冻 proper 凝固的关键。过夜冷藏通常是最好的。
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   食用时，将模具倒扣在盘子上，或直接从容器中盛出。用新鲜欧芹或莳萝装饰。肉冻传统上搭配辣根或芥末酱。