🧂 食材
- 1.5 kg 五花肉(带皮，切成大块)
- 200 g 李子干(去核，大个的对半切)
- 2 large 洋葱(切薄片)
- 5 cloves 大蒜(剁碎)
- 3 月桂叶
- 5 多香果
- 1 tsp 黑胡椒粒
- to taste 盐
- to taste 黑胡椒
- as needed 水或高汤
👨🍳 步骤
- 1
预热烤箱至 160°C (320°F)。
💡 专业技巧: 低温慢炖是让五花肉鲜嫩的关键。 - 2
在一个大的、可入烤箱的锅或荷兰锅中，用中高火将五花肉块煎至各面金黄。取出五花肉备用。
- 3
将洋葱片放入锅中，炒至变软并呈淡褐色。
- 4
加入剁碎的大蒜，继续翻炒约一分钟，直到香味散发出来。
- 5
将五花肉放回锅中。加入李子干、月桂叶、多香果和黑胡椒粒。用盐和黑胡椒慷慨地调味。
💡 专业技巧: 确保李子干分布均匀。 - 6
加入足够的水或高汤，使其高度大约到食材的一半。煮沸。
💡 专业技巧: 使用优质高汤将提升风味。 - 7
盖紧锅盖，放入预热好的烤箱中。烹饪至少 3 小时，或直到五花肉极其软嫩，可以轻松撕开。
💡 专业技巧: 偶尔检查液体量，如果需要，可以添加更多的水/高汤。 - 8
从烤箱中取出。如果需要，撇去表面的多余油脂。调整调味。
💡 专业技巧: 静置 10-15 分钟后即可享用。
💡 专业技巧
- ✓为了获得更浓郁的风味，可以使用水和黑啤酒的混合物。
- ✓如果您喜欢更浓稠的酱汁，可以在烹饪的最后 30 分钟打开锅盖，让一些液体蒸发。
- ✓搭配土豆泥、硬皮面包，或传统的乌克兰面包，如 pampushky。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 加入一汤匙番茄膏，以获得更深的颜色和风味。
- 在李子干中加入几颗干杏，以增加甜味和酸度。
- 可以在液体中加入少量红酒，以增加复杂风味。