UAE Lamb Kofta with Tahini-Yogurt Sauce(阿联酋香料羊肉丸佐芝麻酱酸奶酱)
鲜嫩多汁的香料羊肉丸，以中东风味香料调味，烤至金黄，搭配奶油般柔滑、微酸的芝麻酱酸奶酱。这道菜是阿联酋美食的代表，常在聚会和庆祝活动时享用。
Loading...
🧂 食材
- 500 g 羊肉末(瘦肉和脂肪比例为80/20，以保证多汁)
- 1 small 洋葱(擦碎)
- 3 cloves 大蒜瓣(剁碎)
- 1 tbsp 孜然粉
- 1 tbsp 香菜粉
- 1 tsp 小豆蔻粉
- 1 tsp sumac(增加酸味)
- 1 tsp 盐
- 0.5 tsp 黑胡椒
- 0.5 tsp 肉桂粉
- 0.5 tsp 辣椒片(可选)
- 3 tbsp 新鲜欧芹(切碎)
- 2 tbsp 橄榄油(用于肉丸混合物和烧烤)
- 1 cup 原味酸奶
- 2 tbsp tahini
- 1 tbsp 柠檬汁
- 1 clove 大蒜瓣(剁碎，用于酱汁)
- 4 pieces 皮塔饼或薄饼(用于搭配)
- 新鲜香草(用于装饰)
- 洋葱圈(用于装饰)
👨🍳 步骤
- 1
在一个大碗中，混合羊肉末、擦碎的洋葱、剁碎的大蒜、孜然粉、香菜粉、小豆蔻粉、sumac、盐、黑胡椒、肉桂粉、辣椒片（如果使用）和切碎的新鲜欧芹。淋入1汤匙橄榄油，用手充分混合，直到所有材料均匀。盖上保鲜膜，冷藏至少30分钟，让风味融合。
- 2
在肉丸混合物冷藏期间，准备芝麻酱酸奶酱。在一个小碗中，将原味酸奶、tahini、剁碎的大蒜和柠檬汁一起搅打至顺滑。加一小撮盐调味。放在一旁备用。
- 3
将肉丸混合物分成4-6份。将每一份塑形成长条形或饼状，可以串在竹签上（如果使用）。如果不使用竹签，请确保形状均匀，以便受热均匀。
- 4
将烤架或煎锅预热至中高火。在烤架或煎锅上轻轻刷一层橄榄油，防止粘连。将肉丸每面烤约4-5分钟，或直至表面呈金黄色，内部温度达到70°C（160°F）。
- 5
将烤好的羊肉丸趁热搭配皮塔饼或薄饼一起享用。淋上足量的芝麻酱酸奶酱，撒上新鲜香草和洋葱圈作为装饰。
💡 专业技巧: 搭配米饭或一份新鲜沙拉，作为一顿完整的餐点。
💡 专业技巧
- ✓为了增加风味，可以提前一晚腌制肉丸混合物。
- ✓确保羊肉有足够的脂肪含量，以获得更鲜嫩多汁的口感。
- ✓如果使用烤架，使用竹签可以更方便地处理肉丸。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在肉丸混合物中加入切碎的新鲜薄荷，增添清新的风味。
- 搭配鹰嘴豆泥或烤茄泥。
- 如果喜欢更辣的口味，可以增加辣椒片的用量，或在肉丸混合物中加入切碎的青辣椒。