Devon Cream Tea Scones(德文奶油茶司康饼)
轻盈蓬松的司康饼，传统上搭配凝脂奶油和草莓酱，体现了经典的德文奶油茶体验。
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🧂 食材
- 225 g 自发粉(另备少许用于撒粉)
- 1 tsp 泡打粉
- 0.5 tsp 盐
- 50 g 黄油(冷藏，切丁)
- 25 g 细砂糖
- 150 ml 牛奶(另备少许用于刷面)
- for serving 凝脂奶油
- for serving 草莓酱
👨🍳 步骤
- 1
将烤箱预热至 220°C (风扇模式 200°C/燃气标记 7)。在烤盘上轻轻抹油或撒粉。
💡 专业技巧: 确保烤箱充分预热以获得最佳效果。 - 2
将自发粉、泡打粉和盐过筛到一个大碗中。拌入细砂糖。
💡 专业技巧: 过筛有助于使面粉蓬松，制作出更轻盈的司康饼。 - 3
用指尖将冷藏的切块黄油揉搓进面粉混合物中，直到呈细面包屑状。注意不要过度揉搓。
💡 专业技巧: 快速操作以保持黄油冷藏。 - 4
在混合物中央挖一个洞，倒入大部分牛奶。用圆刃刀轻轻搅拌，直到形成柔软、略带粘性的面团。如果需要，可以再加一点牛奶，但注意不要让面团太湿。
💡 专业技巧: 避免过度搅拌，这会导致司康饼变韧。 - 5
将面团倒在撒了少许面粉的表面上，轻轻将其聚拢。压平成约 2 厘米（3/4 英寸）厚。不要揉捏。
💡 专业技巧: 轻柔处理是制作松软司康饼的关键。 - 6
使用 5-6 厘米（2-2.5 英寸）的圆形饼干模具切出司康饼。每次切割后将模具蘸一下面粉以防粘连。将司康饼放在准备好的烤盘上，确保它们靠得很近。
💡 专业技巧: 用模具垂直向下按压；不要旋转，这会封住边缘，影响它们均匀膨胀。 - 7
用少许牛奶（不要刷到侧面）刷司康饼的顶部。在预热好的烤箱中烘烤 12-15 分钟，或直到司康饼膨胀并呈金黄色。
💡 专业技巧: 将它们靠得近一些烘烤有助于它们向上膨胀。 - 8
将司康饼移到网架上稍微冷却。温热时食用，从中间切开，慷慨地涂上凝脂奶油和草莓酱。
💡 专业技巧: 温热时食用，以获得最佳的口感和风味。
💡 专业技巧
- ✓使用冷黄油和冷牛奶以获得最佳口感。
- ✓不要过度揉搓面团；轻柔处理至关重要。
- ✓搭配大量的凝脂奶油和果酱温热食用。
- ✓如果想要稍甜一些的司康饼，可以多加一茶匙糖。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在干性材料中加入一把葡萄干或醋栗，制作水果司康饼。
- 制作芝士司康饼时，省略糖，并在干性材料中加入 50 克擦碎的陈年切达奶酪。
- 搭配柠檬凝乳或其他水果果酱代替草莓酱食用。