Dorset Apple Cake(多塞特苹果蛋糕)
一款来自多塞特的湿润、风味浓郁的蛋糕，富含苹果和温暖的香料，通常上面有一层令人愉悦的酥脆糖层。它是搭配一杯茶的完美选择。
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🧂 食材
- 250 g 自发面粉
- 2 tsp 泡打粉
- 2 tsp 肉桂粉
- 150 g 无盐黄油(软化)
- 150 g 浅红糖
- 100 ml 牛奶
- 2 large 大鸡蛋(打散)
- 500 g 烹饪苹果(去皮、去核、切薄片（例如：Bramley、Granny Smith）)
- 0.5 medium 柠檬(榨汁)
- 2 tbsp 黄砂糖(用于顶部装饰)
👨🍳 步骤
- 1
预热烤箱至180°C/350°F/燃气4档。在一个20厘米的圆形烤盘中涂抹黄油并铺上烘焙纸。
- 2
在一个大碗中，将自发面粉、泡打粉和肉桂粉混合均匀。
💡 专业技巧: 过筛干性配料有助于制作更松软的蛋糕。 - 3
将软化的黄油加入干性配料中，用指尖搓揉，直到混合物呈湿沙状。或者，可以使用食物处理器。
- 4
拌入浅红糖。在另一个碗中，将鸡蛋打散，然后加入面粉混合物中。轻轻搅拌至刚好混合。混合物可能呈糊状。
💡 专业技巧: 在此阶段避免过度搅拌。 - 5
逐渐加入牛奶，搅拌至浓稠、顺滑的面糊。如果面糊太稠，可以再加一点牛奶。
- 6
给苹果去皮、去核、切薄片。将它们放入碗中，淋上柠檬汁以防变色。将大部分苹果片加入蛋糕面糊中，留少部分用于顶部。轻轻拌入。
💡 专业技巧: 使用多种苹果品种可以增加风味的层次感。 - 7
将面糊倒入准备好的烤盘中，铺平。将留下的苹果片摆放在面糊顶部。
- 8
将黄砂糖均匀地撒在蛋糕顶部。这将形成一个可爱的酥脆表层。
💡 专业技巧: 与细砂糖相比，黄砂糖能提供更优越的酥脆口感。 - 9
在预热好的烤箱中烘烤45-50分钟，或直到插入蛋糕中心的竹签取出时干净。蛋糕应呈金黄色且膨胀良好。
- 10
将蛋糕在烤盘中冷却10分钟，然后将其倒扣在晾网上完全冷却。可温热或冷藏食用。
💡 专业技巧
- ✓搭配一团凝脂奶油或一勺香草冰淇淋，作为额外的享受。
- ✓这款蛋糕在密封容器中可以保存几天。
- ✓为了更浓郁的风味，您可以在面糊中加入一把葡萄干或切碎的核桃。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 有些食谱会在面糊中加入杏仁粉，以增加口感。
- 蛋糕完全冷却后，可以淋上糖霜酱。