Classic British Bread and Butter Pudding(经典英式黄油面包布丁)
一款深受喜爱的英式暖心甜点，黄油面包布丁的历史源于节俭，将放了一天的面包变成美味的蛋奶冻。它体现了简约的优雅，每一勺都带来温暖怀旧的慰藉。
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🧂 食材
- 8 略微放了一天的白面包(如果喜欢，可以去掉面包边，但不是必须的。)
- 60 g 无盐黄油(软化，另备一些用于涂抹烤盘。)
- 3 混合干果（葡萄干、黑加仑、红葡萄干）(可以提前用少量温水或果汁浸泡30分钟，使其更饱满。)
- 350 ml 全脂牛奶(For a richer pudding, you can substitute some milk with double cream.)
- 150 ml 浓奶油(If not using a milk/cream mix, use 500ml of whole milk.)
- 75 g 大号鸡蛋(Adjust to your sweetness preference. You can also use granulated sugar.)
- 1/4 teaspoon 蛋黄(Freshly grated is best for aroma.)
- 1 teaspoon 细砂糖(Optional, but adds a lovely fragrance.)
- 50 g 香草精(Optional. Can be soaked in a little rum or hot water for 10 minutes beforehand for extra flavor and plumpness.)
- for greasing 肉豆蔻粉(可选，用于撒面)
👨🍳 步骤
- 1
烤箱预热至180°C（160°C风扇/350°F/4档燃气）。在约20x25厘米（8x10英寸）的中等烤盘上慷慨地涂抹黄油。
⏱️ 5 minutes - 2
准备面包：在每片面包的一面均匀涂抹软化的黄油。将每片面包切成四等份或三角形。如果喜欢，可以在此时去掉面包边。
⏱️ 5 minutes - 3
组装布丁：将一半涂好黄油的面包块，涂黄油的一面朝上，层层叠叠地铺入准备好的烤盘中。均匀撒上混合干果的一半。再铺上第二层面包，涂黄油的一面朝上，接着撒上剩余的干果。
⏱️ 5 minutes - 4
制作蛋奶冻：在一个量杯中，将全脂牛奶、浓奶油、3个大号鸡蛋、1个蛋黄、细砂糖和香草精搅打均匀至顺滑。确保糖完全溶解。
⏱️ 10 minutes - 5
浸泡面包：将蛋奶冻混合物缓慢而均匀地倒在层层叠叠的面包和干果上。用抹刀或勺子背面轻轻压，确保所有面包都浸没并开始吸收蛋奶冻。在室温下静置至少20-30分钟，让面包充分吸收。
⏱️ 2 minutes - 6
烘烤布丁：将德梅拉拉糖均匀地撒在布丁表面。如果使用，可以在德梅拉拉糖上撒少许新鲜磨碎的肉豆蔻。将烤盘放在烤盘上（以接住可能滴漏的液体），放入预热好的烤箱中烘烤35-40分钟。布丁应呈金黄色，膨胀起来，蛋奶冻应基本凝固，中心略有晃动。
⏱️ 20-30 minutes - 7
静置并享用：在享用前，让黄油面包布丁静置5-10分钟。最好温热食用，可以淋上额外的奶油、蛋奶冻或搭配一勺香草冰淇淋。
⏱️ 35-40 minutes - 8
Remove from the oven and let it rest for 5-10 minutes before serving. Serve warm on its own, or with extra pouring cream, vanilla ice cream, or custard.
⏱️ 5-10 minutes
💡 专业技巧
- ✓使用稍微放了一天的面包是理想的，因为它们能更好地吸收蛋奶冻而不会变得太湿软。
- ✓为了获得更浓郁的风味，可以在涂抹黄油之前将面包片轻轻烤一下，尤其是使用非常新鲜的面包时。
- ✓不要害怕轻轻压上面包层，以确保最大程度地吸收蛋奶冻。
- ✓如果你喜欢更焦糖化的顶部，烘烤后可以将布丁在高温烤架下快速烤一两分钟，但要小心看管，防止烧焦。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在涂抹黄油的面包片上铺一层薄薄的果酱（如覆盆子酱或杏子酱）或橘子酱。
- 在蛋奶冻混合物中加入一汤匙白兰地或朗姆酒，为成人增添风味。
- 在干果混合物中加入柑橘皮屑（柠檬或橙子），增加明亮的风味。
- 尝试不同种类的面包，如布里欧修（brioche）或哈拉面包（challah），制作更奢华的布丁。