Lincolnshire Poacher Cheese and Onion Tart(林肯郡波切奶酪洋葱挞)
一款美味的咸味挞，以其独特的、成熟的林肯郡波切奶酪风味，搭配甜美的焦糖洋葱，全部包裹在酥脆的派皮中。这是一道令人愉悦的地方特色菜。
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🧂 食材
- 250 g 普通面粉(用于制作派皮)
- 125 g 冷黄油(切块，用于制作派皮)
- 1 蛋黄(用于制作派皮)
- 2-3 tbsp 冰水(用于制作派皮)
- 800 g 洋葱(约8个，切细丝)
- 50 g 黄油(用于焦糖化洋葱)
- 300 ml 浓奶油
- 4 large 蛋黄
- 100 g Lincolnshire Poacher 奶酪(磨碎，另备少许用于上桌)
- small pinch 肉豆蔻(磨碎)
- to taste 盐
- to taste 黑胡椒
- for garnish 细香葱(切细)
👨🍳 步骤
- 1
制作派皮：将面粉和一撮盐放入食品料理机中，短暂搅打。加入冷黄油，搅打至混合物呈面包屑状。电机运行时，逐渐加入冰水，直至面团刚好聚集成团。整形成圆盘状，用保鲜膜包裹，冷藏至少30分钟。
- 2
焦糖化洋葱：在大平底锅中用中小火融化黄油。加入切好的洋葱丝，慢火烹饪45-60分钟，偶尔搅拌，直至呈深金黄色且甜润。用盐和胡椒充分调味。
💡 专业技巧: 慢火慢炖是获得甜美、深度焦糖化洋葱的关键。 - 3
预热烤箱至200°C（风扇模式180°C/燃气灶6档）。擀开派皮，铺入一个23-25厘米的挞模。用叉子在底部戳孔，铺上烘焙纸，填入烘焙豆。烘烤20分钟。
- 4
取出烘焙豆和烘焙纸，再烘烤10-15分钟，直至派皮呈浅金黄色并烤熟。
- 5
制作馅料：在一个碗中，将浓奶油、蛋黄、磨碎的肉豆蔻、盐和胡椒搅拌均匀。
💡 专业技巧: 确保奶油和鸡蛋混合均匀。 - 6
将焦糖化的洋葱和磨碎的Lincolnshire Poacher 奶酪加入奶油混合物中。将馅料倒入预烤好的挞壳中。
💡 专业技巧: 如果喜欢，可以留一些额外的奶酪用于顶部装饰。 - 7
烘烤20-25分钟，或直至馅料凝固，表面呈金黄色。
- 8
让挞稍稍冷却后再食用。可点缀新鲜的细香葱和额外的磨碎Lincolnshire Poacher 奶酪。
💡 专业技巧: 这款挞温热或室温食用都非常美味。
💡 专业技巧
- ✓Lincolnshire Poacher 奶酪的品质对这款挞的风味至关重要。
- ✓确保洋葱充分焦糖化，以获得最大的甜度。
- ✓如果没有Lincolnshire Poacher 奶酪，可以使用浓郁、成熟的车打奶酪代替，但风味会略有不同。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在洋葱焦糖化过程中加入一汤匙香醋，以增加风味深度。
- 与洋葱一起加入一层炒熟的韭葱。