Dorset Knobs(多塞特硬面包圈)
多塞特硬面包圈（Dorset Knobs）是来自多塞特地区非常坚硬、球状、经过两次烘烤的面包卷，传统上用面包面团、糖和黄油制作。它们以保质期长和独特的质地而闻名，常搭配奶酪或蘸茶食用。
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准备时间30 minutes
烹饪时间1 hour 15 minutes (initial bake) + 2 hours (second bake)
总计时间3 hours 45 minutes
份量20
难度Medium
🧂 食材
- 300 g 高筋面粉
- 300 g 中筋面粉
- 50 g 细砂糖
- 50 g 黄油(切块)
- 15 g 新鲜酵母(或7克干酵母)
- 200 ml 水(温水)
👨🍳 步骤
- 1
在一个大碗中，混合面粉和糖。将黄油搓入面粉中，直到混合物呈面包屑状。
💡 专业技巧: 确保黄油是冷的，以获得最佳效果。 - 2
如果使用新鲜酵母，将其溶解在温水中，静置5-10分钟，直到产生气泡。如果使用干酵母，直接加入面粉混合物中。
- 3
将酵母混合物（或在使用干酵母时剩余的水）加入面粉混合物中。揉捏，直到形成一个柔软、光滑的面团。
💡 专业技巧: 在撒有少量面粉的台面上揉捏约8-10分钟。 - 4
将面团塑成直径约2.5-3厘米的球状。将它们放在涂油并撒上面粉的烤盘上，确保它们之间留有空隙。
💡 专业技巧: 大小可以变化；传统上它们大约是拇指大小。 - 5
盖上烤盘，放在温暖的地方发酵约45分钟，或直到它们几乎膨胀到原来的两倍大。
- 6
预热烤箱至230°C (450°F/燃气档8)。烘烤面包圈15分钟，或直到呈淡金色。
- 7
调换烤盘位置（上换下），并将烤箱温度降至150°C (300°F/燃气档2)。继续烘烤1小时至1小时15分钟，偶尔翻动，直到它们完全干燥酥脆。
💡 专业技巧: 这个双重烘烤过程对其特有的硬度和保质期至关重要。 - 8
在晾网上完全冷却。存放在密封罐中。
💡 专业技巧: 如果储存得当，可以保存数周。
💡 专业技巧
- ✓多塞特硬面包圈传统上搭配浓郁的奶酪，如蓝纹奶酪（Blue Vinney）。
- ✓它们可以蘸茶或麦芽酒食用。
- ✓为了获得略微不同的风味，可以在面团中加入少许姜粉。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 有些食谱建议进行第三次烘烤，以获得更硬、更耐用的‘饼干’。
- 可以通过在面团中添加姜粉来制作姜味硬面包圈（Ginger Knobs）。