Stilton and Pear Tart(斯蒂尔顿芝士梨子挞)
一款精致的咸味挞，斯蒂尔顿芝士独特的风味与成熟梨子的甜美完美融合。这款挞非常适合作为简餐、开胃菜或奶酪拼盘的一部分。
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🧂 食材
- 1 sheet 酥皮(现成或自制)
- 150 g 斯蒂尔顿芝士(弄碎)
- 2 medium 梨子(成熟但坚实，去皮、去核、切薄片)
- 3 large 鸡蛋
- 200 ml 淡奶油或浓奶油
- 0.5 tsp 黑胡椒(现磨)
- 1 tsp 迷迭香(新鲜，切碎（可选）)
👨🍳 步骤
- 1
预热烤箱至 190°C（风扇模式 170°C/燃气模式 5）。用酥皮铺满一个 23cm（9英寸）的挞模。用叉子在挞底戳些小孔。
💡 专业技巧: 将酥皮预烤 10-15 分钟有助于防止底部湿 soggy，尤其是使用非常湿的馅料时。 - 2
将切好的梨片以漂亮的图案摆放在酥皮底部。
💡 专业技巧: 稍微重叠的梨片可以创造出漂亮的视觉效果。 - 3
在一个单独的碗中，打散鸡蛋、淡奶油或浓奶油、黑胡椒以及迷迭香（如果使用）。
💡 专业技巧: 不要过度搅拌，只需混合均匀即可。 - 4
将约三分之二的弄碎的斯蒂尔顿芝士撒在梨子上。
💡 专业技巧: 留一些芝士用于表面装饰。 - 5
将鸡蛋和奶油混合物均匀地倒在梨子和芝士上。
💡 专业技巧: 确保馅料不要溢出挞模。 - 6
将剩余的斯蒂尔顿芝士撒在顶部。烘烤 30-35 分钟，或直至馅料凝固，酥皮呈金黄色。
💡 专业技巧: 当挞的中心刚刚凝固，晃动时不会过度摇晃时，说明挞已烤好。 - 7
将挞在模具中冷却约 10 分钟，然后小心取出。温热或室温食用。
💡 专业技巧: 这款挞搭配简单的绿色沙拉食用非常棒。
💡 专业技巧
- ✓选择成熟但仍然坚实的梨子，以便在烘烤过程中保持形状。
- ✓如果没有斯蒂尔顿芝士，可以用味道浓烈的蓝纹芝士代替，如洛克福芝士或戈贡佐拉芝士。
- ✓在烤好的挞上淋上少许蜂蜜，可以增强甜咸对比。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在加入梨子之前，在挞底部加入焦糖洋葱，增加额外的风味层次。
- 加入一些烤核桃或碧根果，增加酥脆的口感。