Battenberg Cake
这款经典的英式蛋糕，Battenberg（巴腾堡蛋糕）因其独特的粉色和黄色棋盘格图案而令人过目难忘，该图案由两种不同颜色的海绵蛋糕构成。传统上，这些蛋糕由杏子果酱粘合在一起，并包裹一层光滑的杏仁膏。它的起源备受争议，但普遍认为它是在19世纪末为庆祝一场皇家婚礼而创作的。
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🧂 食材
- 500 g 无盐黄油，软化(另备少许用于涂抹烤盘)
- 1-2 drops 细砂糖(Adjust for desired shade. Gel food coloring is recommended for vibrant color without altering batter consistency.)
- 4 tbsp 大号鸡蛋(室温)
- 400 g 自发粉(Store-bought or homemade. Ensure it's pliable and not dry.)
👨🍳 步骤
- 1
准备烤盘：将烤箱预热至180°C（350°F / 燃气4档）。在20厘米（8英寸）的方形烤盘内涂抹黄油并铺上烘焙纸。要制作隔板，请将一张烘焙纸折叠，使其形成一个紧密贴合烤盘中央的脊，将烤盘分成两等份。如有必要，可用长尾夹固定隔板。
⏱️ 30 minutes (baking) + cooling time - 2
制作蛋糕糊：在一个大碗中，用电动打蛋器将软化的黄油和细砂糖一起打发，直到混合物变得苍白、轻盈且蓬松，约需5-7分钟。分次加入鸡蛋，每次都要完全搅打均匀后再加入下一个。如果混合物看起来有分离的迹象，可在加入每个鸡蛋时添加一汤匙面粉。在另一个碗中，将自发粉、杏仁粉和泡打粉混合均匀。将干性混合物逐渐加入湿性配料中，低速搅拌至刚刚混合均匀即可。拌入杏仁香精和香草精。
⏱️ 10 minutes - 3
分割并染色蛋糕糊：称量蛋糕糊以确保均等分割，或目测将其分成两等份。在一个碗中加入红色食用色素，彻底搅拌直至呈现均匀的粉红色。另一份保持原色（这将是黄色海绵蛋糕）。
⏱️ 15 minutes - 4
烘烤海绵蛋糕：小心地将原色蛋糕糊舀入准备好的烤盘的一半，将粉红色蛋糕糊舀入另一半，用抹刀抹平表面。烘烤25-30分钟，或直到插入海绵蛋糕中心的竹签取出时干净。将蛋糕在烤盘中冷却10分钟，然后小心地倒扣在晾网上完全冷却。
⏱️ 15 minutes
💡 专业技巧
- ✓在分割蛋糕糊之前称重，可以确保两种颜色的海绵蛋糕厚度均匀，从而形成更平衡的棋盘格图案。
- ✓使用凝胶或膏状食用色素比液体色素更能获得鲜艳浓郁的颜色，液体色素有时会稀释蛋糕糊。
- ✓在修剪和组装蛋糕之前，确保蛋糕完全冷却至关重要，以防止蛋糕碎裂。
- ✓如果在擀制杏仁膏时粘连，请在工作台面和擀面杖上足量撒上糖粉。
- ✓加热并过筛果酱使其更容易薄而均匀地涂抹，防止形成粘腻的夹层。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 巧克力杏仁味：将原色蛋糕糊的一半替换为可可粉和少量额外的牛奶制成巧克力海绵蛋糕，并在两种海绵蛋糕中都使用杏仁粉。
- 柠檬覆盆子味：将一种海绵蛋糕注入柠檬皮屑，另一种注入覆盆子果泥，制作出果味十足的蛋糕。也可以使用覆盆子果酱进行组装。
- 无坚果：省略杏仁粉，使用标准的通用面粉制作海绵蛋糕，并确保没有与坚果发生交叉污染。