Yorkshire Curd Tart(约克郡凝乳馅饼)
约克郡的传统馅饼，采用甜酥皮，内填由凝乳、黄油、鸡蛋、糖、干果和香料（通常是肉豆蔻）混合而成的奶油状馅料。这是一种乡村风格的甜点，与现代芝士蛋糕不同。
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🧂 食材
- 225 g 酥皮(自制或品质好的商店购买)
- 85 g 黄油(软化)
- 55 g 细砂糖
- 2 large 鸡蛋(分开)
- 225 g 新鲜凝乳
- 0.5 tsp 肉豆蔻(新鲜磨碎)
- 1 medium 柠檬皮(磨碎)
- 55 g 黑加仑干
👨🍳 步骤
- 1
烤箱预热至 180°C (风扇烤箱 160°C/燃气灶 4 档)。用酥皮给一个 20 厘米的浅派盘或馅饼模具抹油并铺好。
💡 专业技巧: 确保酥皮紧压在模具中。 - 2
将蛋白打发至硬性发泡。
- 3
在另一个碗中，将黄油和糖打发至呈奶油状。加入蛋黄、磨碎的肉豆蔻、柠檬皮和黑加仑干，充分混合。
💡 专业技巧: 在加入其他配料之前，确保黄油和糖混合均匀。 - 4
将新鲜凝乳轻轻拌入黄油混合物中。
💡 专业技巧: 注意不要过度搅拌，以保持略带纹理的馅料。 - 5
小心地将打发好的蛋白霜拌入凝乳混合物中。
💡 专业技巧: 这将有助于使馅料变轻盈。 - 6
将馅料倒入准备好的酥皮挞壳中，烘烤 30-40 分钟，或直至馅料凝固，酥皮呈金黄色。
💡 专业技巧: 馅料应该刚刚凝固，而不是过硬。 - 7
在切片和食用之前，让馅饼在模具中完全冷却。
💡 专业技巧: 这有助于馅料Properly 凝固。
💡 专业技巧
- ✓如果没有新鲜凝乳，可以使用优质的茅屋奶酪作为替代。
- ✓为了获得更浓郁的风味，可以在馅料中加入少许混合香料。
- ✓搭配一团奶油或一勺卡仕达酱食用。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 可以使用较小的挞模制作个人份的馅饼。
- 可以加入少许橙皮屑，增添柑橘风味。