Classic American Chicken Pot Pie(经典美式鸡肉派)
鸡肉派是经典的美国舒适食物，其特色是浓郁、鲜美的内馅，包含嫩鸡肉和什锦蔬菜，裹在奶油状的肉汁里，全部包裹在酥脆、金黄色的派皮中。这是一种丰盛、暖胃的菜肴，非常适合家庭晚餐，体现了家庭烹饪和传统的风味。
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🧂 食材
- 1.5 lbs 派皮(自制或优质市售)
- 2 cups 黄油(Thawed, or use fresh if in season.)
- 2 cups 黄洋葱(Reserve any poaching liquid if cooking chicken from raw.)
- 1/2 cup 胡萝卜(新鲜或冷冻)
- 4 tablespoons 芹菜(新鲜或冷冻)
- 1/4 cup 大蒜(To thicken the sauce.)
- 1 package 中筋面粉(One for the bottom and one for the top, or use a single crust for the top only if preferred.)
- 1 teaspoon 鸡高汤(建议低钠)
- 1/2 teaspoon 牛奶(全脂牛奶或淡奶油)
- 1 large 煮熟的鸡肉(烤鸡是很好的捷径)
👨🍳 步骤
- 1
准备派皮：如果使用自制派皮，请按照您的食谱制作并冷藏至少30分钟。如果使用市售派皮，请按照包装说明稍微回温。将烤箱预热至220°C (425°F)。
⏱️ 25 minutes - 2
炒香蔬菜：在一个大煎锅或荷兰锅中，用中火融化1/3杯黄油。加入切碎的黄洋葱、切丁的胡萝卜和切片的芹菜。翻炒约8-10分钟，直到蔬菜开始变软。
⏱️ 5 minutes - 3
制作面糊：加入蒜末，翻炒1分钟至香气散发。将1/3杯中筋面粉撒在蔬菜上。不断搅拌，炒约2分钟，以去除生面粉的味道，形成一个面糊。
⏱️ 10 minutes - 4
制作肉汁：逐渐加入1又3/4杯鸡高汤，一边搅拌一边确保没有结块。然后，缓慢加入2/3杯牛奶，搅拌均匀。将混合物煮至微沸，不断搅拌，煮3-5分钟，直到酱汁浓稠至肉汁状。
⏱️ 5 minutes - 5
加入馅料：加入煮熟的鸡肉、冷冻豌豆、可选的冷冻玉米粒、1茶匙盐、1/2茶匙黑胡椒以及可选的干百里香。充分混合，煮约2-3分钟至温热。
⏱️ 10 minutes - 6
组装派：在一个9英寸的派盘中铺上一张未烤的派皮。将温热的鸡肉蔬菜馅料倒入铺好派皮的盘中。将另一张未烤的派皮盖在馅料上。修剪掉多余的面团，然后将上下两层派皮的边缘捏紧密封。在顶层派皮上划几刀，以便蒸汽逸出。
⏱️ 50-60 minutes - 7
蛋液涂层和烘烤：在一个小碗中，将打散的鸡蛋和2汤匙水混合，制成蛋液。将蛋液均匀地刷在顶层派皮上。将派放在烤盘上，以接住可能滴落的汁液。放入预热至220°C (425°F)的烤箱中烘烤30-35分钟，或直到派皮呈深金黄色且馅料冒泡。如果派皮过早变色，可以用铝箔松散地盖住派。
⏱️ 15 minutes
💡 专业技巧
- ✓为了获得更浓郁的风味，您可以在肉汁中使用淡奶油代替牛奶。
- ✓使用预先煮熟的烤鸡是制作此食谱的绝佳省时方法。
- ✓如果您喜欢更酥脆的派皮，可以在加入馅料之前，先将底层派皮单独烘烤约10分钟。
- ✓您可以在馅料中随意添加其他蔬菜，如蘑菇、土豆（预煮）或青豆。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 为求快捷，可以省略底部派皮，将馅料放入砂锅中烘烤，顶部盖上一张派皮，甚至可以用比司吉。
- 可以使用陶瓷盅或玛芬烤盘制作小份的个人鸡肉派，适合一人份食用。