New Mexican Green Chile Stew(新墨西哥州绿辣椒炖肉)
一道丰盛美味的炖菜，源自新墨西哥州，以嫩猪肉、烤哈奇绿辣椒、土豆和美味的高汤为特色。这道菜是新墨西哥州美食的主食，以其舒适的温暖和辛辣的风味而闻名。
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🧂 食材
- 2 lbs 猪肩肉(切成2.5厘米的块)
- 1 lb 哈奇绿辣椒(烤过、去皮、切碎（新鲜或冷冻）)
- 1 large 黄洋葱(切碎)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 1.5 lbs 土豆(育空金黄土豆或红土豆，去皮并切成2.5厘米的块)
- 6 cups 鸡高汤
- 14.5 oz 切块番茄(带汁)
- 1 tbsp 孜然
- 1 tsp 干牛至
- to taste 盐
- to taste 黑胡椒
- 2 tbsp 植物油
👨🍳 步骤
- 1
在中高火上，在一个大的荷兰锅或厚底锅中加热植物油。分批将猪肉块煎至棕色，然后取出放在一边。
- 2
将切碎的洋葱加入锅中，翻炒至变软，约5-7分钟。
- 3
加入切末的大蒜、孜然和牛至，翻炒1分钟至散发香味。
- 4
将猪肉放回锅中。加入烤好的绿辣椒、鸡高汤和切块番茄。用盐和胡椒调味。
- 5
将炖菜煮沸，然后转小火，盖上锅盖，炖煮1小时，或直到猪肉变嫩。
- 6
将切块的土豆加入炖菜中。盖上锅盖，继续小火炖煮30分钟，或直到土豆变软。
- 7
品尝并根据需要调整调味。热食。
💡 专业技巧: 如果想要更浓稠的炖菜，可以把一些土豆在锅边压碎。
💡 专业技巧
- ✓烤哈奇辣椒是发展其风味的关键。如果您找不到新鲜的哈奇辣椒，优质的冷冻辣椒效果也很好。
- ✓不要急于炖煮过程；让猪肉变得嫩滑对炖菜的质地至关重要。
- ✓根据需要调整绿辣椒的用量来控制辣度。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 加入玉米粒以增加额外的口感。
- 用鸡肉或牛肉代替猪肉。
- 素食版本：省略猪肉，使用蔬菜高汤，加入豆类或更多蔬菜。