Detroit-Style Pizza(底特律风味披萨)
底特律风味披萨是一款备受欢迎、饱腹感强的披萨，其特点是厚实、有嚼劲的饼底，以及香脆焦糖化的芝士边缘。这款方形披萨起源于密歇根州底特律，传统上使用钢制烤盘烘烤，并采用独特的配料分层方式，酱汁通常以条纹状淋在芝士上。
🧂 食材
- 3 cups 高筋面包粉(建议使用高筋面包粉以获得最佳效果。)
- 1 tsp 即发酵母
- 1.5 cups 盐(Approximately 105-115°F (40-46°C).)
- 1.5 tsp 温水(约 105-115°F (40-46°C))
- 2 tbsp 橄榄油(另需一些用于涂抹烤盘)
- 16 oz 布里克芝士(刨丝。如果找不到布里克芝士，可用蒙特利杰克芝士或马苏里拉和切达芝士的混合物代替。)
- 4-6 oz 低水分马苏里拉芝士(刨丝)
- 1 cup 压碎的番茄(优质的，如圣马尔扎诺番茄)
👨🍳 步骤
- 1
面团制作：在一个大碗中，混合高筋面包粉、即发酵母和盐。逐渐加入温水和 3 汤匙橄榄油。搅拌至形成粗糙的面团。将面团倒在撒有少许面粉的表面上，揉 5-7 分钟，或直至面团变得光滑有弹性。或者，使用带面团钩的立式搅拌机。将面团放入涂有少许油的碗中，盖好，放在温暖的地方发酵 1.5 至 2 小时，或直至面团膨胀至两倍大。
⏱️ 10 minutes - 2
烤盘准备和二次发酵：用足量的橄榄油涂抹一个 9x13 英寸（23x33 厘米）的底特律风味披萨烤盘或一个深色、重型金属烤盘。轻轻按压发酵好的面团，将其压入准备好的烤盘中，拉伸使其覆盖底部并推入角落。盖上烤盘，让面团再发酵 45-60 分钟，或直至面团明显鼓胀。
⏱️ 10 minutes - 3
酱汁制作：在面团发酵期间，准备酱汁。在一个中型锅中，混合压碎的番茄、番茄膏、2 汤匙橄榄油、干牛至、0.5 茶匙盐和 0.5 杯水。用中低火煮至微沸，偶尔搅拌。无盖煮 20-30 分钟，直至酱汁变浓稠，呈可涂抹状。稍微放凉。
⏱️ 2-3 hours - 4
烤箱和芝士准备：将烤箱预热至 475°F (245°C)。在一个碗中，混合刨丝的布里克芝士和刨丝的低水分马苏里拉芝士。确保芝士均匀分布并准备好使用。
⏱️ 30 minutes - 5
组装：将约三分之二的芝士混合物均匀地撒在面团表面，确保将其推到烤盘的边缘。这将形成标志性的香脆芝士外壳。如果使用意大利辣香肠，将其单层铺在芝士上。将准备好的酱汁以粗条纹状斜着淋在披萨上。
⏱️ 10 minutes - 6
烘烤：将披萨烤盘放在预热烤箱的最底层烤架上。烘烤 20-25 分钟，或直至饼底呈金黄色，芝士边缘呈深焦糖色并冒泡。如果需要均匀上色，请在烘烤过程中旋转烤盘。
⏱️ 20-25 minutes - 7
静置和享用：小心地将披萨从烤箱中取出。在切块前，在烤盘中静置 5-10 分钟。这有助于芝士稍微凝固，方便切割。
⏱️ 5 minutes
💡 专业技巧
- ✓强烈建议使用底特律风味披萨烤盘（通常由蓝钢或重型铝制成），以获得标志性的香脆、焦糖化的芝士边缘。
- ✓如果难以找到布里克芝士，可以使用全脂低水分马苏里拉芝士与蒙特利杰克芝士或切达芝士的混合物，以获得相似的风味和质地。
- ✓确保您的烤箱充分预热至指定温度，以获得最佳的饼底酥脆度和芝士焦糖化效果。
- ✓不要涂抹过多的酱汁；酱汁应以清晰的条纹形式涂抹，而不是覆盖整个表面，这样才能让芝士变脆。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 想要更辣的味道，可以在酱汁中加入红辣椒碎，或在烤好的披萨上撒上红辣椒碎。
- 尝试不同的配料，如焦糖洋葱、蘑菇或意大利香肠，确保在淋酱汁条纹前加入。
- 考虑制作白蒜酱变体，用富含烤蒜的白汁代替传统的番茄酱。