🧂 食材
- 3 medium 苹果(去皮、去核、切块)
- 200 g 中筋面粉
- 50 g 糖(另备一些用于裹面)
- 1 tsp 泡打粉
- 1 tsp 肉桂粉
- 0.25 tsp 盐
- 2 large 鸡蛋
- 150 ml 牛奶
- 500 ml 植物油(用于油炸)
- 1 tsp 柠檬皮屑(可选)
👨🍳 步骤
- 1
在一个大碗中，将切块的苹果与1汤匙糖和肉桂粉混合。静置10分钟。
- 2
在另一个碗中，将面粉、剩余的糖、泡打粉和盐搅打均匀。
💡 专业技巧: 确保泡打粉新鲜，以便充分膨胀。 - 3
在第三个碗中，将鸡蛋打散，然后加入牛奶和柠檬皮屑（如果使用）。
💡 专业技巧: 不要过度搅拌蛋奶混合物。 - 4
将湿性配料倒入干性配料中，轻轻搅拌至刚好混合。不要过度搅拌；有少量结块是正常的。
💡 专业技巧: 过度搅拌会产生面筋，使炸糕变硬。 - 5
将苹果混合物轻轻地拌入面糊中。
💡 专业技巧: 注意不要过度搅碎苹果块。 - 6
在一个深锅或炸锅中将植物油加热至约180°C (350°F)。
💡 专业技巧: 使用温度计以确保准确。油应热但不要冒烟。 - 7
小心地将面糊舀入热油中，一次炸几块，炸至金黄色并熟透，每面约3-4分钟。
💡 专业技巧: 不要将锅装得太满，这会降低油温。 - 8
用漏勺捞出炸糕，放在厨房纸巾上吸油。趁热撒上额外的糖和肉桂粉。
💡 专业技巧: 最好立即食用，以获得最佳口感。
💡 专业技巧
- ✓确保苹果沥干后不要太湿，否则会让面糊变稀。
- ✓根据个人喜好调整糖的用量；有些人喜欢甜一点，有些人喜欢不那么甜。
- ✓这些炸糕最好现吃，但也可以在烤箱中短暂加热。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在面糊中加入1汤匙朗姆酒或白兰地，制作成人版本。
- 搭配焦糖酱淋酱或一勺打发奶油食用。
- 用梨代替苹果，制作不同风味的水果炸糕。