🧂 食材
- 1 can (14 oz / 397g) 炼乳
- 水(水量需能将罐头完全淹没，且高出罐头至少2英寸)
👨🍳 步骤
- 1
准备罐头：取下炼乳罐头的标签。确保罐头没有凹痕或损坏。
- 2
煮罐头：将罐头侧放在一个大号、厚底的锅中。加入足够的水，完全淹没罐头，且高出罐头至少2英寸。用中高火将水烧开。
- 3
慢炖：水烧开后，转为小火，保持微沸状态。部分盖住锅盖，以防止水分过度蒸发，但要确保蒸汽能够逸出。慢炖2.5至3.5小时，具体时间取决于你想要的颜色和浓稠度。想要颜色较浅的牛奶焦糖酱，慢炖2.5小时；想要颜色更深、风味更浓郁的，慢炖3.5小时。要定期检查水量，如果水位下降，需要添加更多热水，以保持罐头被完全淹没。
- 4
冷却：关火，让罐头在水中完全冷却。这一点非常重要，关乎安全；切勿打开热的牛奶焦糖酱罐头。这个过程可能需要几个小时。
- 5
享用：待罐头完全冷却后，小心地打开罐头。搅拌牛奶焦糖酱直至顺滑。可以立即使用，或将其储存在密封容器中，放入冰箱冷藏，可保存长达1个月。
💡 专业技巧
- ✓切勿使用有凹痕、鼓胀或损坏的罐头，这可能存在安全隐患。
- ✓确保在慢炖过程中，水量始终高于罐头。如果水蒸发过多，罐头可能会过热，甚至有爆炸的风险。
- ✓耐心是关键！打开罐头前，务必让其完全冷却。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 想要更快捷的烤箱烘烤版本，可以将炼乳倒入烤盘中，用锡纸紧紧盖住，然后放在注水的烤盘中，在200°C (400°F)的烤箱中烘烤约1.5-2小时，期间偶尔搅拌，直至焦糖化。
- 加入一小撮盐，制作成海盐牛奶焦糖酱。