🧂 食材
- 3 tbsp Olive oil
- 2 medium Onions(chopped)
- 4 cloves Garlic cloves(minced)
- 400 g Tomatoes(diced, canned)
- 1 cup White wine
- 4 cups Fish stock or clam juice
- 1 pinch Saffron threads
- 1 Bay leaf
- 1 tsp Dried oregano
- to taste Salt
- to taste Black pepper
- 250 g Shrimp(peeled and deveined)
- 250 g Clams(scrubbed clean)
- 250 g Scallops(sea scallops, side muscle removed)
- 250 g Squid(cleaned and cut into rings)
- 250 g Mussels(scrubbed clean and debearded)
- 1/4 cup Fresh parsley(chopped, for garnish)
👨🍳 步骤
- 1
在锅中倒入橄榄油，中火加热。加入切碎的洋葱，翻炒至变软，约5-7分钟。加入蒜末，再炒1分钟至香味散发。
💡 专业技巧: 不要将大蒜炒至褐色。 - 2
倒入切块的番茄、白葡萄酒、鱼高汤（或蛤蜊汁）、藏红花丝、月桂叶和牛至。用盐和胡椒调味。将混合物煮沸。
- 3
将虾、蛤蜊、扇贝、鱿鱼和贻贝加入锅中。轻轻搅拌均匀。
💡 专业技巧: 确保所有海鲜都浸没在液体中。 - 4
盖上锅盖，炖约10-15分钟，或直至贝类张开，海鲜煮熟。丢弃任何未张开的贝类。
💡 专业技巧: 烹饪时间可能因海鲜大小而异。 - 5
取出月桂叶。将海鲜砂锅盛入碗中，撒上新鲜的欧芹碎作为装饰。
💡 专业技巧: 立即搭配脆皮面包食用，蘸着汤汁。
💡 专业技巧
- ✓使用多种新鲜海鲜以获得最佳风味。
- ✓根据个人喜好调整藏红花的用量。
- ✓想要更辣的版本，可以在加入大蒜时加入一小撮红辣椒碎。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 加入鳕鱼或海鲈鱼等块状的白肉鱼。
- 加入切块的土豆或甜椒，使其成为更丰盛的炖菜。