🧂 食材
- 500 g 牛排骨
- 300 g 五花肉(切块)
- 4 thighs or drumsticks 鸡肉块
- 4 ears 玉米棒(每根切成 2-3 段)
- 4 medium 土豆(去皮，切成四块)
- 3 medium 胡萝卜(去皮，切成大块)
- 2 medium 红薯(去皮，切成大块)
- 1/2 medium 南瓜(去皮、去籽，切成大块)
- 1/2 head 卷心菜(切成楔形)
- 1 large 洋葱(切成四瓣)
- 4 cloves 大蒜瓣(拍扁)
- 2 月桂叶
- enough to cover 水
- to taste 盐
- to taste 黑胡椒
👨🍳 步骤
- 1
在一个大而厚底的锅或荷兰锅中，放入牛排骨、五花肉和鸡肉块。加入切好的洋葱、拍扁的大蒜瓣和月桂叶。加入足够的水，完全淹没肉类。
- 2
将水烧开，然后转小火，盖上盖子，慢炖约 1.5 至 2 小时，或直到肉类变软。在烹饪的第一小时内，撇去表面浮起的杂质。
- 3
将玉米棒、土豆、胡萝卜、红薯、南瓜和卷心菜楔形放入锅中。确保蔬菜大部分被淹没。必要时添加更多水。
- 4
继续盖上盖子慢炖 45 分钟至 1 小时，或直到蔬菜变软但不烂。根据口味，慷慨地加入盐和现磨黑胡椒调味。
- 5
从锅中取出肉类和蔬菜。将它们摆放在一个大盘子上。过滤汤汁，单独盛在碗里，或者舀一些浇在肉类和蔬菜上。
💡 专业技巧
- ✓为了获得更浓郁的风味，可以在最后炖煮一小时加入一小块西班牙辣香肠或血肠。
- ✓不要过度烹饪蔬菜，它们应该变软但仍能保持形状。
- ✓Puchero 通常搭配 Salsa Criolla（一种用切碎的洋葱、番茄、甜椒和醋制成的调味酱）一起食用。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 一些食谱会加入鹰嘴豆或白豆以增加饱腹感。
- 可以使用不同部位的牛肉，如牛腩或牛肩肉。