👨‍🍳 步骤

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   制作派皮：将面粉和盐放入碗中混合。加入冷黄油块，用手指或糕点刮刀切入，直到混合物呈粗面包屑状。将蛋黄与冰水搅打均匀，然后逐渐加入面粉混合物中，直到面团刚好聚拢。用保鲜膜包好，冷藏至少30分钟。

   💡 专业技巧: 不要过度揉捏面团。
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   煮瑞士甜菜：将切碎的瑞士甜菜放入沸腾的盐水中焯烫2-3分钟。彻底沥干水分，尽可能挤出多余的水分。备用。

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   炒香料：在中火锅中加热橄榄油。加入切碎的洋葱，翻炒至变软，约5-7分钟。加入蒜末，再炒1分钟至香味散发。

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   准备馅料：在一个大碗中，将沥干水分的瑞士甜菜、里考塔奶酪、炒香的洋葱和大蒜、擦碎的帕玛森奶酪、2个鸡蛋、肉豆蔻、盐和胡椒混合均匀。

   💡 专业技巧: 确保瑞士甜菜的水分已充分沥干，以避免馅料过湿。
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   组装派：预热烤箱至180°C (350°F)。将派皮面团分成两个面团，一个比另一个稍大。将较大的面团擀开，铺入一个23厘米（9英寸）的派盘中。将馅料倒入铺好派皮的派盘中。在馅料中挖出小坑，小心地将剩下的2个鸡蛋打入坑中。

   💡 专业技巧: 确保底部派皮密封良好。
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   覆盖派：将第二个面团擀开，放在馅料上。修剪边缘并捏紧封口。在顶部派皮上划几道口子。

   💡 专业技巧: 如果需要，可以用剩余的派皮制作装饰。
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   烘烤：烘烤40-45分钟，或直到派皮呈金黄色，馅料凝固。

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   静置并食用：在切片和食用之前，让派冷却至少15分钟。可以温热或室温食用。