🧂 食材
- 500 g 白鱼柳（例如：无须鳕、鳎鱼）(切块)
- 250 g 虾(去壳去虾线)
- 250 g 贻贝(已清洁)
- 200 g 鱿鱼(已清洁并切圈)
- 1 large 洋葱(切末)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 1 medium 红甜椒(切丁)
- 800 g 番茄(压碎或打成泥)
- 1.5 liters 鱼高汤
- 200 ml 干白葡萄酒
- 1 pinch 藏红花丝
- 1 月桂叶
- 2 tbsp 欧芹(切碎，用于装饰)
- 3 tbsp 橄榄油
- to taste 盐
- to taste 黑胡椒
👨🍳 步骤
- 1
在一个大锅或荷兰锅中用中火加热橄榄油。加入切碎的洋葱，翻炒至变软，约 5-7 分钟。
- 2
加入切末的大蒜和切丁的红甜椒。再煮 3-4 分钟，直至香味散发，辣椒变软。
- 3
拌入压碎的番茄、鱼高汤、白葡萄酒、藏红花丝和月桂叶。煮沸。
💡 专业技巧: 加入前稍微碾碎藏红花丝以释放更多风味。 - 4
加入鱿鱼圈，煮约 5 分钟，直到它们开始变软。
- 5
小心地将鱼块和虾加入煮沸的高汤中。煮 3-5 分钟，或直至鱼肉变不透明，虾变粉色。
💡 专业技巧: 避免海鲜煮过头。 - 6
加入已清洁的贻贝。盖上锅盖，再煮 3-5 分钟，或直至贻贝张开。丢弃任何未张开的贻贝。
💡 专业技巧: 贻贝煮得很快；确保盖子盖紧以锁住蒸汽。 - 7
用盐和黑胡椒调味汤。取出月桂叶。
💡 专业技巧: 仔细品尝并调整调味，因为海鲜本身可能带有咸味。 - 8
将汤盛入碗中，确保每份都有足量的鱼和海鲜。撒上新鲜切碎的欧芹作为装饰。
💡 专业技巧: 趁热搭配烤面包享用，用于蘸汤。
💡 专业技巧
- ✓使用优质的鱼高汤作为风味基础。
- ✓不要过度烹饪海鲜；它应该鲜嫩多汁。
- ✓根据个人喜好调整藏红花的用量，但通常一小撮就足以提供颜色和香气。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 加入其他种类的海鲜，如蛤蜊或扇贝。
- 加入少许白兰地或雪莉酒，以增加风味深度。
- 搭配一勺鲁伊勒酱（rouille）或蒜泥蛋黄酱（aioli）。