👨‍🍳 步骤

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   如果使用新鲜玉米，将玉米粒从玉米棒上切下。将大约一半的玉米粒放入食品加工机或搅拌机中，搅打成粗糙的糊状。备用。

   💡 专业技巧: 这种糊状物有助于粘合煎饼并增加奶油般的质感。
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   在中火的干煎锅中，将玉米糊煮至燕麦粥般浓稠，约5分钟。转移到碗中。

   💡 专业技巧: 此步骤有助于增稠玉米糊并去除多余水分。
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   将剩余的整颗玉米粒和1/4茶匙盐加入煎锅中。煮至微金黄色，约3-4分钟。将其加入装有玉米糊的碗中。

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   在玉米混合物中加入中筋面粉、玉米淀粉、糖、剩余的3/4茶匙盐和黑胡椒。搅拌均匀。

   💡 专业技巧: 确保所有干性配料分布均匀。
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   轻轻拌入打散的鸡蛋，直到刚好混合均匀。不要过度搅拌。

   💡 专业技巧: 过度搅拌会导致煎饼变硬。
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   在一个大煎锅中，在中火下加热约1杯菜籽油，直至油面开始闪烁。小心地用勺子将面糊舀入热油中，用锅铲稍微压平。

   💡 专业技巧: 确保油温足够高，能够将煎饼炸透，但又不能太高导致煎饼很快烧焦。
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   每面煎2-3分钟，直至深金黄色并完全熟透。将煎饼转移到铺有纸巾的盘子上沥干多余的油。

   💡 专业技巧: 分批进行，避免锅内过于拥挤，这会降低油温并导致煎饼油腻。
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   用剩余的面糊重复此步骤，立即食用。

   💡 专业技巧: 趁热新鲜享用最佳。