Kuk-Somsa
Uzbek Green Pastry
Kuk-somsa 是一种美味的乌兹别克糕点，尤其在山区很受欢迎。它有着酥脆的饼皮，里面填满了新鲜的绿叶蔬菜，如菠菜或香菜，搭配洋葱，有时还会加入鸡蛋。这种季节性美食通常在春天享用，是比常见肉馅萨木萨（samsa）更轻盈、素食的选择。
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🧂 食材
- 3 cups All-purpose flour
- 0.75 cup Water(lukewarm)
- 1 tsp Salt
- 2 tbsp Vegetable oil(for dough, plus more for brushing)
- 400 g Spinach(fresh, finely chopped)
- 1 cup Cilantro(fresh, finely chopped)
- 1 medium Onion(finely chopped)
- 1 large Egg(beaten, for filling (optional))
- 0.5 tsp Black pepper
- 0.5 tsp Cumin
- 1 large Egg yolk(for egg wash)
- 1 tbsp Water(for egg wash)
👨🍳 步骤
- 1
制作饼皮：在一个大碗中，混合面粉和盐。逐渐加入温水和植物油，搅拌直到形成一个粘合的面团。在撒了少许面粉的台面上揉捏 8-10 分钟，直到面团变得光滑且有弹性。用湿布盖住，静置 30 分钟。
- 2
制作馅料：在另一个碗中，混合切碎的菠菜、香菜、切碎的洋葱、打散的鸡蛋（如果使用）、黑胡椒和孜然。搅拌均匀。
- 3
将面团分成 6 等份。将每一份擀成一个薄圆片，直径约 6-7 英寸。轻轻刷上植物油。
- 4
在每个面皮的一半上放上足量的绿色馅料。将另一半折过来形成一个半圆形，用力按压边缘封口。可以用叉子压出花纹以增加装饰效果。
- 5
将烤箱预热至 375°F (190°C)。在烤盘上铺上烘焙纸。
- 6
将 kuk-somsa 放在准备好的烤盘上。在一个小碗中，将蛋黄和一汤匙水打散制成蛋液。用蛋液刷在 somsas 的顶部。
- 7
烘烤 20-25 分钟，或直到糕点呈金黄色且酥脆。
💡 专业技巧
- ✓确保蔬菜馅料充分沥干水分，以防止馅料变得湿 soggy。
- ✓如果没有菠菜，可以使用其他绿叶蔬菜，如酸模或羽衣甘蓝。
- ✓为了获得正宗风味，如果条件允许，可以在馕坑烤炉中烘烤。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 加入一小撮红辣椒碎，增加一丝辣味。
- 加入少量碎菲达奶酪，带来咸香风味。