Somsa with Quail and Herbs(鹌鹑香草馅饼 (Somsa))
一种精致而风味十足的乌兹别克经典馅饼（Somsa）变种，特色是嫩滑的鹌鹑肉和大量新鲜香草，包裹在酥脆分层的面皮中。
Loading...
🧂 食材
- 500 g 中筋面粉
- 250 g 黄油(冷藏，切块)
- 150 ml 水(冰水)
- 1 tsp 盐
- 500 g 鹌鹑肉(去骨，切末)
- 2 medium 洋葱(切末)
- 1/2 cup 新鲜莳萝(切碎)
- 1/2 cup 新鲜香菜(切碎)
- 1/4 cup 新鲜欧芹(切碎)
- 1 tsp 孜然籽
- 1/2 tsp 黑胡椒(现磨)
- 1 for brushing 蛋黄
👨🍳 步骤
- 1
制作面团：将面粉和盐混合。加入冷藏的黄油块，用手指搓揉至混合物呈粗面包屑状。逐渐加入冰水，搅拌至面团刚好聚拢成团。切勿过度揉捏。用保鲜膜包好，冷藏至少30分钟。
💡 专业技巧: 为使派皮酥脆，请保持食材和工具的低温。 - 2
制作馅料：在一个碗中，将切末的鹌鹑肉、切末的洋葱、莳萝、香菜、欧芹、孜然籽和黑胡椒混合。搅拌均匀。
💡 专业技巧: 确保所有馅料都切得很细，以便均匀受热。 - 3
在撒有面粉的台面上，将冷藏好的面团擀成薄片。切成15厘米（6英寸）的方块。
- 4
在每个面皮方块的中心放入适量鹌鹑肉馅。将面皮折叠成三角形或方形，将边缘捏紧密封。
💡 专业技巧: 用力捏紧边缘，防止烘烤时馅料漏出。 - 5
烤箱预热至200°C（400°F）。将馅饼放在铺有烘焙纸的烤盘上。
- 6
在馅饼顶部刷上蛋黄液，使其烘烤后呈金黄色。烘烤25-30分钟，或直至表面金黄酥脆。
💡 专业技巧: 烘烤至派皮呈深金黄色且酥脆。
💡 专业技巧
- ✓为了增加酥脆度，可以在切块前将面团多次折叠。
- ✓如果找不到鹌鹑肉，可以用切末的鸡腿肉代替。
- ✓趁热搭配酸奶或一份新鲜沙拉食用。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在馅料中加入一小撮红辣椒碎，增加一丝辣味。
- 加入切碎的核桃，增加口感。