Jizzali Non
Jizzali Non 是一种独特的乌兹别克面包，在面团中加入“jizza”（炸羊尾油）或作为馅料。这使得面包口感丰富、风味浓郁，略带酥脆，并带有独特的咸香。它是乌兹别克美食中食材创意利用的体现，连羊尾油都能变成美味的面包组成部分。
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🧂 食材
- 500 g 中筋面粉
- 250 ml 温水
- 7 g 活性干酵母
- 1.5 tsp 盐
- 1 tsp 糖
- 150 g 羊尾油 (jizza)(已炼制并冷却，或切碎)
- 1 tbsp 牛奶(用于刷面)
- 2 tsp 芝麻或黑孜然籽(用于撒在表面)
👨🍳 步骤
- 1
在一个小碗中，混合温水、酵母和糖。静置 5-10 分钟，直至起泡。
💡 专业技巧: 确保水是温的，而不是热的，以激活酵母。 - 2
在一个大搅拌碗中，混合面粉和盐。在中心挖一个洞，倒入酵母混合物和炼制的羊尾油 (jizza)。
- 3
搅拌食材，直到形成粗糙的面团。将面团转移到撒有少许面粉的台面上，揉 8-10 分钟，直至光滑且有弹性。
- 4
将面团放入一个抹了少许油的碗中，用湿布盖住，放在温暖的地方发酵 1-1.5 小时，或直至面团体积变为两倍大。
- 5
将发酵好的面团排气，分成 6-8 等份。将每份塑形成圆形扁面包。
- 6
将塑形好的面团放在铺有烘焙纸的烤盘上。盖上布，再静置 15-20 分钟。
- 7
将烤箱预热至 220°C (430°F)。
- 8
用拳头轻轻压在每个面包的中心，形成一个凹陷，然后用叉子或传统的“chekich”在中心制作装饰图案。
💡 专业技巧: 小心不要压扁边缘。 - 9
在面包顶部刷上牛奶，然后撒上芝麻或黑孜然籽。
- 10
烘烤 20-25 分钟，或直至表面呈金黄色，底部敲击时发出空心的声音。
- 11
趁热食用，最好搭配绿茶。
💡 专业技巧: 传统上，乌兹别克面包不是用刀切，而是用手掰开的。
💡 专业技巧
- ✓炼制的羊尾油 (jizza) 增添了独特的咸味和口感。如果无法获得，您可以使用切碎的羊尾油，甚至少量黄油。
- ✓确保面团不要太硬；它应该柔软且有延展性。
- ✓不要将面包倒着放，这在乌兹别克文化中被认为是不尊重的。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 与 jizza 一起在面团中加入切碎的炸洋葱。
- 为了更甜的口味，稍微增加糖的用量，并在面团中加入葡萄干。