Lagman with Lamb and Chickpeas(羊肉鹰嘴豆拉面)
一份丰盛入味的面汤，里面有酥嫩的羊肉块、软糯的鹰嘴豆，以及浓郁芳香的汤底，展现了乌兹别克斯坦备受欢迎的拉面风味。
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🧂 食材
- 500 g 拉面(新鲜或干的)
- 600 g 羊肩肉(切成2厘米的方块)
- 3 tbsp 植物油
- 2 large 洋葱(切碎)
- 2 medium 胡萝卜(切丁)
- 1 red 甜椒(切丁)
- 400 g 西红柿(罐装切丁，或新鲜的)
- 400 g 鹰嘴豆(煮熟，沥干)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 1.5 l 牛骨汤或羊骨汤
- 1 tsp 孜然
- 1 tsp 香菜籽
- 1 tsp 红甜椒粉
- to taste 盐和黑胡椒
- for garnish 新鲜香菜或欧芹
👨🍳 步骤
- 1
在一个大锅或荷兰锅中用中高火加热植物油。将羊肉块煎至各面金黄。取出羊肉备用。
- 2
向锅中加入切碎的洋葱，翻炒至变软，约5-7分钟。加入切丁的胡萝卜和甜椒，继续翻炒5分钟。
- 3
拌入切末的大蒜、孜然、香菜籽和红甜椒粉。翻炒1分钟至散发香味。
- 4
将羊肉倒回锅中。加入切丁的西红柿和牛骨汤或羊骨汤。煮沸，然后转小火，盖上盖子，慢炖至少1小时，或直至羊肉变软。
💡 专业技巧: 炖煮时间越长，羊肉越软嫩。 - 5
将煮熟的鹰嘴豆加入炖菜中，再炖15分钟。
- 6
同时，按照包装说明煮拉面。沥干水分。
💡 专业技巧: 如果使用新鲜拉面，煮的时间非常短。 - 7
用盐和胡椒调味炖菜。食用时，在每个碗中放入一份煮好的面条，然后舀上羊肉和鹰嘴豆炖菜。撒上新鲜香菜或欧芹作为装饰。
💡 专业技巧: 食用前请调整调味。
💡 专业技巧
- ✓为了使汤底更浓郁，可以在炖煮时加入羊骨。
- ✓如果没有新鲜拉面，可以用粗意大利面或乌冬面代替。
- ✓这道菜可以提前做好，过夜后风味更佳。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 可以添加其他蔬菜，如土豆或青豆。
- 想要更辣的口味，可以在其他蔬菜一起加入一个切碎的辣椒。