Uzbek Samsa with Lamb and Onion(乌兹别克羊肉洋葱馅饼 (Uzbek Lamb and Onion Samsa))
Samsa是深受喜爱的乌兹别克糕点，通常在馕坑烤箱中烘烤，外皮酥脆，内馅鲜美。这款Samsa以羊肉碎、细切洋葱和芳香香料的经典组合为特色，带来丰富而令人满意的口感。面团常涂抹酥油（ghee）以增加酥脆度，烤出的Samsa呈金黄色，风味极其浓郁。
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🧂 食材
- 3 cups 中筋面粉
- 1 cup 温水
- 1 tsp 盐
- 1/2 cup 酥油或无盐黄油，融化
- 1 lb 羊肉碎（最好带15-30%的脂肪）
- 3 medium 中等大小的洋葱，细切
- 1 tsp 孜然粉
- 1 tsp 香菜籽粉
- 1 tsp 盐
- 1 tsp 现磨黑胡椒
- 1 large 鸡蛋，打散（用于蛋液刷面）
- 1 tbsp 芝麻（可选，用于顶部撒料）
👨🍳 步骤
- 1
制作面团：在一个大碗中，混合面粉和盐。逐渐加入温水，搅拌至形成柔软、有弹性的面团。揉面约10分钟，直至面团光滑且富有弹性。用湿布盖住，静置30分钟。
- 2
准备馅料：在另一个碗中，混合羊肉碎、细切的洋葱、孜然粉、香菜籽粉、盐和黑胡椒。用手充分混合均匀。
- 3
制作Samsa：在撒了少许面粉的操作台上，将面团擀成约2-3毫米厚的薄长方形面片。均匀地涂抹一半融化的酥油。将面片紧紧卷起，像雪茄一样。将卷好的面卷切成12等份。用手掌将每份压扁成饼状。将每个饼状面团擀成直径约6英寸的薄圆片。在每个圆片中心放上约2汤匙的馅料。将面皮折叠成三角形，捏紧边缘封口。您也可以制作成方形或半月形等其他形状。
- 4
准备烘烤：将烤箱预热至375°F (190°C)。在烤盘上铺上烘焙纸或轻微涂油。将做好的Samsa放在烤盘上，封口朝下。
- 5
烘烤Samsa：在Samsa顶部刷上打散的蛋液。如果使用，撒上芝麻。烘烤25-30分钟，或直至Samsa呈金黄色且酥脆。
- 6
享用：让Samsa稍微冷却后再享用。温热时食用最佳。
💡 专业技巧
- ✓确保羊肉馅料不要太瘦；脂肪对于风味和湿润度至关重要。
- ✓为了获得更酥脆的层次，您可以在擀好的面皮上涂抹酥油，然后再次卷起，重复此过程，形成酥皮效果。
- ✓如果没有酥油，可以使用无盐黄油，但酥油会带来更地道的风味。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在馅料中加入细切的新鲜薄荷或香菜，增添草本风味。
- 馅料可以使用牛肉或羊肉与牛肉的混合。
- 一些地区性做法会在馅料中加入细切的土豆或南瓜。