Suzma Somsa
一种来自乌兹别克斯坦的美味烘焙点心，采用特有的酥麻（过滤酸奶）和香草馅料，包裹在酥脆的面团中。这款点心因酥麻而带来独特的微酸口感，是肉馅萨姆萨的清爽替代品。
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🧂 食材
- 500 g All-purpose flour
- 200 ml Warm water
- 1 tsp Salt
- 400 g Suzma (strained yogurt)
- 1 medium Onion(finely chopped)
- 1/2 cup Fresh dill(chopped)
- 1/2 cup Fresh parsley(chopped)
- 1/2 tsp Black pepper(freshly ground)
- 50 g Butter(melted, for brushing)
- 1 for brushing Egg yolk
👨🍳 步骤
- 1
制作面团：在一个大碗中，混合面粉和盐。逐渐加入温水，搅拌至形成粗糙的面团。在撒有少许面粉的台面上揉面8-10分钟，直到面团光滑且有弹性。
- 2
用湿布盖住面团，静置至少30分钟。
- 3
制作馅料：在一个碗中，混合酥麻、切碎的洋葱、莳萝、欧芹和黑胡椒。充分搅拌均匀。
- 4
将面团分成8-10等份。将每份擀成一张约6-7英寸直径的薄圆片。
- 5
在每张面皮的中心放上一大勺酥麻馅料。将面皮对折成半圆形或三角形，用手指捏紧或用叉子压实边缘，确保封口严密。
💡 专业技巧: 确保边缘密封良好，以防馅料漏出。 - 6
将烤箱预热至375°F (190°C)。在烤盘上铺上烘焙纸。
- 7
将萨姆萨摆放在准备好的烤盘上。在萨姆萨表面刷上融化的黄油，然后再刷上一层蛋黄，以获得金黄色的外观。
💡 专业技巧: 轻轻刷一层黄油可以增加酥脆度和风味。 - 8
烘烤25-30分钟，或直至糕点呈金黄色且酥脆。
- 9
温热食用。
💡 专业技巧
- ✓为了增加风味，可以在酥麻馅料中加入少量切碎的大蒜。
- ✓如果酥麻太酸，可以加入一汤匙酸奶油混合。
- ✓确保面团足够薄以获得酥脆的外皮，但又不能太薄以免撕裂。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在馅料中加入一小撮孜然，增加一丝泥土的香气。
- 将切碎的新鲜薄荷与莳萝和欧芹一起加入。
- 想要更辣的口感，可以加入少量切碎的青辣椒。