Tandyr Kabob(坦迪尔烤羊肉串 (Tandyr Kabob))
Uzbek Tandoor Lamb Skewers
坦迪尔烤羊肉串是一道在坦迪尔（泥炉）中烹制的鲜嫩多汁的羊肉菜肴，肉质极其软嫩入味，并带有烟熏的香气。此食谱将其改编为家庭烹饪。
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🧂 食材
- 1 kg 羊肩肉(切成2英寸的块)
- 2 large 洋葱(切薄片)
- 5 cloves 大蒜(剁碎)
- 2 tsp 孜然籽
- 1 tsp 香菜籽
- 0.5 tsp 红辣椒碎(或根据口味调整)
- 1.5 tsp 盐(或根据口味调整)
- 1 tsp 黑胡椒(现磨)
- 3 tbsp 植物油
- 0.5 cup 水
- 0.5 cup 新鲜香草（莳萝、欧芹、香菜）(切碎，用于装饰)
👨🍳 步骤
- 1
在一个干锅中，用中火烘烤孜然籽和香菜籽，直到散发香味，约1-2分钟。用研钵或香料研磨机将它们磨成粉末。
- 2
在一个大碗中，将羊肉块、洋葱片、蒜末、研磨好的香料、红辣椒碎、盐和黑胡椒混合。加入植物油，充分混合，使羊肉均匀裹上调料。在室温下腌制至少1小时，或最好在冰箱中过夜。
- 3
将烤箱预热至450°F (230°C)。如果使用带盖的铸铁锅或厚底锅，将腌制好的羊肉和洋葱放入其中。加入0.5杯水。
- 4
盖紧锅盖，烤1小时。然后，将烤箱温度降至350°F (175°C)，继续烤30-45分钟，或直到羊肉用叉子可以轻松叉透并呈褐色。想要更酥脆的外皮，可以在最后15-20分钟烹饪时取下锅盖。
- 5
或者，为了更传统的方法，将羊肉串在烤签上，与洋葱片交替穿插，放入预热好的坦迪尔烤炉或高火烤架上烹饪，经常翻动，直至烤熟并略带焦痕。此方法需要仔细控制温度和时间。
- 6
将坦迪尔烤羊肉串趁热上桌，用新鲜切碎的香草装饰。传统上搭配薄饼和一份简单的沙拉。
💡 专业技巧
- ✓腌制羊肉对于入味和嫩滑至关重要。
- ✓使用羊肩肉或羊腿肉会获得最佳效果。
- ✓如果没有坦迪尔烤炉，可以使用铸铁锅或烤架作为替代。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在烤签上加入切块的彩椒和番茄，做成什锦烤串。
- 使用酸奶腌料也可以使羊肉更加软嫩。