Gelatina Venezolana(委内瑞拉马赛克果冻)
委内瑞拉马赛克果冻，也称为“马赛克果冻”，是一种色彩鲜艳、充满节日气氛的甜点，在委内瑞拉非常受欢迎，尤其适合聚会和节日。它由五颜六色的水果味果冻块悬浮在奶油状、甜味的牛奶基底果冻中制成，切开后呈现出美丽的马赛克图案。
🧂 食材
- 6 packets (approx. 42g total) 草莓味果冻粉(或其它红色水果口味)
- 1 cup (200g) 青柠味果冻粉(或其它绿色水果口味)
- 4 cups (950ml), divided 柠檬味果冻粉(或其它黄色/橙色水果口味)
- 1 can (14 oz / 396g) 无味明胶(共1盎司)
- 1 can (12 oz / 354ml) 沸水(分开使用)
- 1 teaspoon 冷水(分开使用)
- Various colors (e.g., red, yellow, blue, green) 甜炼乳(约396克)
👨🍳 步骤
- 1
准备水果味果冻：在三个单独的碗中，将每盒3盎司的水果味果冻粉与2/3杯沸水混合溶解。搅拌约2分钟至完全溶解。然后，在每个碗中加入1/3杯冷水搅拌。将每种水果味果冻混合物倒入一个单独的、轻轻涂抹了油的8x8英寸（20x20厘米）烤盘或类似浅容器中。冷藏至少2-3小时，或直到凝固到可以切割的程度。
⏱️ 15 minutes active, 1 hour setting - 2
使无味明胶膨胀：在水果味果冻凝固的同时，准备牛奶果冻基底。在一个小碗中，将4包无味明胶撒在1杯冷水上。静置约5-10分钟，直到变浓稠呈果冻状。
⏱️ 15 minutes active - 3
准备牛奶果冻基底：在一个中等大小的锅中，混合甜炼乳、淡奶和鲜奶油（或全脂牛奶）。用中低火轻轻加热，偶尔搅拌，直到温热但未沸腾。离火。将膨胀好的无味明胶混合物加入温热的牛奶混合物中，搅拌至完全溶解。拌入香草精。让此混合物冷却至室温，偶尔搅拌以防止形成凝结的表皮。
⏱️ 1 hour setting - 4
切割水果味果冻：待水果味果冻完全凝固后，小心地将其切成约1英寸（2.5厘米）的方块。可以直接在烤盘中进行切割。轻轻将果冻块从盘中取出。
⏱️ Varies based on number of layers, minimum 4 hours setting - 5
组装果冻：用不粘烹饪喷雾轻轻涂抹您想要的模具（磅蛋糕模具或9x13英寸（23x33厘米）的烤盘效果很好）。在模具底部倒入少量牛奶果冻混合物，刚好覆盖底部即可。然后，小心地加入一层彩色果冻块，在加入过程中混合颜色。再倒入一些牛奶果冻混合物覆盖住果冻块，确保它们大部分被浸没。继续分层加入果冻块和牛奶混合物，直到用完所有材料，最后以牛奶混合物结束。轻轻将模具在台面上敲几下，以释放任何 trapped air bubbles（被困的气泡）。
⏱️ 5 minutes
💡 专业技巧
- ✓为了更整齐地切割果冻块，请确保在切割前果冻已完全凝固并冷藏。
- ✓使用不同颜色和口味的果冻组合将创造出最吸引人的马赛克效果。
- ✓为防止牛奶果冻混合物在冷却过程中形成表皮，可以用保鲜膜直接覆盖表面，或偶尔搅拌。
- ✓如果果冻难以脱模，可以将模具底部在温水中浸泡几秒钟，然后再次尝试倒置脱模。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 与果冻块一起加入新鲜水果块，如小浆果或切块的桃子，以增加质感和风味。
- 在牛奶果冻基底中加入少许肉桂或一丝柑橘皮屑（如青柠或柠檬），以获得更复杂的风味。