👨‍🍳 步骤

1. 1

   准备鸡高汤和撕碎的鸡肉：在一个大锅中，放入鸡胸肉、4杯水、切好的胡萝卜、芹菜、韭葱、香菜、欧芹和一大撮盐。煮沸后转小火，炖煮约30-40分钟，或直到鸡肉煮熟且软嫩。如果使用压力锅，请煮约15-20分钟。将鸡肉从高汤中取出，保留高汤。待鸡肉凉至可操作时，将其细细撕碎。过滤并保留高汤，用于炖煮和制作玉米糊面团。

   ⏱️ 10 minutes
2. 2

   制作炖煮馅料：在另一个锅或大煎锅中，中火加热橄榄油。加入切碎的洋葱，炒至变软呈半透明状，约5-7分钟。加入蒜末，翻炒约1分钟至香气散发。加入切碎的甜椒，炒5分钟至略微变软。加入切碎的番茄和番茄膏，搅拌均匀。煮约10分钟，让番茄煮烂。加入撕碎的鸡肉、月桂叶、1汤匙纸糖（或红糖）、白葡萄酒、酱油、孜然、甜辣椒粉和咖喱粉（如果使用）。倒入1杯保留的鸡高汤。煮沸后转小火，不加盖煮约20-25分钟，或直到馅料浓稠且风味融合。在最后5分钟加入葡萄干、刺山柑和切片橄榄。用盐和黑胡椒调味。取出月桂叶，让馅料稍微冷却。

   ⏱️ 7 minutes
3. 3

   制作胭脂树油（可选）：如果使用胭脂树籽着色，在小锅中用小火轻轻加热2汤匙黄油。加入胭脂树籽，浸泡约5-10分钟，直到黄油呈鲜艳的橙红色。过滤黄油，丢弃籽。如果不使用胭脂树籽，可以使用一撮姜黄或几滴食用色素来给玉米糊着色。

   ⏱️ 30 minutes
4. 4

   制作玉米糊面团：在一个大碗中，将预煮玉米粉、剩余的2杯保留的鸡高汤（温热）、浸泡过的胭脂树油（或普通融化黄油/姜黄混合物）、1汤匙纸糖（或红糖）和盐混合。边搅拌边逐渐加入玉米粉，用木勺或刮刀不断搅拌以防结块。混合物应形成一个有凝聚力、略微粘稠的面团。当面团混合均匀后，逐渐加入2个鸡蛋，充分搅拌至面团光滑均匀。让面团静置约5分钟。

   ⏱️ 30 minutes
5. 5

   组装委内瑞拉克里奥尔玉米糊：将烤箱预热至180°C（350°F）。用黄油涂抹一个直径约22-24厘米（9英寸）的圆形烤盘或活底蛋糕模。将一半的玉米糊面团均匀地铺在烤盘底部和侧边，形成饼底。将冷却的炖煮馅料均匀地铺在玉米糊饼底上。小心地将剩余一半的玉米糊面团铺在馅料上，封住边缘，完全包裹住馅料。

   ⏱️ 10 minutes
6. 6

   烘烤委内瑞拉克里奥尔玉米糊：将组装好的烤盘放入预热好的烤箱中。烘烤45-50分钟，或直到表面呈金黄色且触摸时坚实。为了使表皮更金黄微脆，可以在烘烤的最后10-15分钟内，在表面刷上少许融化的黄油。在脱模（如果使用活底蛋糕模）或切片食用之前，让委内瑞拉克里奥尔玉米糊静置至少10-15分钟。

   ⏱️ 5 minutes
7. 7

   Bake: Place the baking dish in the preheated oven and bake for 30-40 minutes, or until the top is golden brown and the sauce is bubbling around the edges. Let it rest for 10 minutes before serving to allow it to set slightly.

   ⏱️ 40 minutes