Bánh Tráng Nướng(越南烤米纸)
Vietnamese Grilled Rice Paper
Bánh Tráng Nướng，常被称为“越南披萨”，是起源于越南大叻的一种流行街头小吃。它以酥脆的烤米纸为基底，上面铺满咸香的馅料，制作出令人愉悦的零食，既美观又美味。这道菜体现了越南街头美食文化的创造力，将简单的食材转化为令人满足的美食体验。
Loading...
🧂 食材
- 4 米纸(直径约6-8英寸（15-20厘米）)
- 4 鸡蛋(可用鹌鹑蛋替代，每张米纸约4个)
- 4 stalks 葱(切细，主要用绿色部分)
- 2 tbsp 熟香肠或其他蛋白质(切丁（例如：腊肠、热狗、鸡丝或肉松）)
- 4 tbsp 蛋黄酱(推荐使用丘比蛋黄酱以增加浓郁风味)
- 1 tbsp 辣椒酱或是拉差酱(根据个人喜辣程度调整)
- for serving 可选：芝士碎(例如马苏里拉芝士或乐芝士方块)
- as desired 可选：炸红葱头(增加酥脆口感和风味)
👨🍳 步骤
- 1
准备馅料：如果使用香肠或其他熟肉，切成小块。葱切细。如果使用芝士，则将其弄碎或准备好。将所有您想要的馅料提前准备好，放在方便取用的地方。
⏱️ 2 minutes - 2
加热平底锅：在中高火上放一个不粘锅或保养得当的铸铁锅。在放入米纸之前确保锅足够热；干锅即可，初期不需要放油。
⏱️ 30 seconds - 3
烤米纸：小心地将一张米纸放在热的干锅上。烤约1-2分钟，直到它变得略微不透明，边缘开始卷曲变脆。小心不要烤焦。
⏱️ 1 minute - 4
加入鸡蛋：将一个鸡蛋打入小碗中，加少许盐和胡椒搅散。将大约一半的打散的蛋液（或1个鹌鹑蛋）倒入米纸中心。用勺子背面或耐热刮刀轻轻地将蛋液均匀地涂抹在表面，边缘留一圈空白。让鸡蛋煮约30-60秒，直到开始凝固。
⏱️ 2-3 minutes - 5
铺上馅料：在半凝固的鸡蛋上快速撒上您选择的蛋白质（香肠、肉松等）。撒上切好的葱花以及可选的芝士或炸红葱头。
⏱️ 30 seconds - 6
烤至酥脆：继续再煮2-3分钟，或直到米纸底部呈金黄色酥脆，鸡蛋完全煮熟。如果用了芝士，芝士应该已经融化。
⏱️ 1-2 minutes - 7
加入酱料并完成：将烤好的米纸从锅中取出，放在盘子上。慷慨地淋上蛋黄酱和辣椒酱/是拉差酱。如果喜欢，可以撒上压碎的花生。
⏱️ 15 seconds
💡 专业技巧
- ✓为了获得正宗的烟熏风味，这道菜传统上是用炭火烹制，但在家中使用热平底锅或烧烤锅效果也很好。
- ✓在放入米纸之前，确保锅足够热，以达到理想的酥脆度。如果不确定，可以用第一张米纸测试。
- ✓加入鸡蛋后要快速操作，因为米纸如果放置太久再加入馅料可能会变软。
- ✓不要害怕尝试不同的馅料！除了传统馅料，还可以考虑加入玉米、泡菜，甚至剩的熟肉。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 素食版本：使用素食鸡蛋替代品（如Just Egg）和素食蛋黄酱。选择植物蛋白，如调味豆腐或蘑菇。
- 辣味爱好者版本：增加辣椒酱的用量，或加入辣椒脆等辣酱，以增加风味。
- 芝士爱好者：大量铺上您最喜欢的芝士碎，并考虑加入少量奶油芝士以增加奶油的浓郁感。