Gỏi Gà Bắp Cải(越南鸡肉卷心菜沙拉 (Gỏi Gà Bắp Cải))
Vietnamese Chicken and Cabbage Salad
越南鸡肉卷心菜沙拉（Gỏi Gà Bắp Cải）是一道充满活力的越南鸡肉和卷心菜沙拉，清爽轻盈，以其和谐的口感和风味而闻名。它以嫩滑的鸡丝与酥脆的卷心菜丝、胡萝卜丝以及各种新鲜香草混合，再淋上以鱼露为基底的香浓酱汁。这道沙拉是一道受欢迎的开胃菜，也是享用新鲜食材的绝佳方式，完美地平衡了甜、酸、咸和微辣的味道。
Loading...
🧂 食材
- 300 g 鸡腿肉或鸡胸肉(约 500 克，带骨或去骨)
- 1/2 medium head 盐(分开使用，另加煮鸡肉用)
- 1 cup 姜(切片，用于煮鸡肉)
- 1/4 cup 绿卷心菜(约半个中等大小的卷心菜，切细丝)
- 1/2 cup 紫卷心菜(约四分之一个中等大小的卷心菜，切细丝（可选，用于配色）)
- 1/4 cup 胡萝卜(切丝)
- 1/2 cup 黄洋葱(切薄片，浸泡在冰水中 15 分钟)
- 1/2 cup 新鲜薄荷叶(切碎或撕碎)
👨🍳 步骤
- 1
煮鸡肉：将鸡肉放入锅中，加入足够的水没过鸡肉。加入姜片和 1 茶匙盐。煮沸后转小火，盖上锅盖，煮 15-20 分钟，或直至鸡肉煮熟。将鸡肉从锅中取出，稍作冷却，然后放入冰水中快速降温，以停止烹饪过程并确保肉质鲜嫩。待鸡肉冷却后，将其撕成大小合适的块。
⏱️ 20 minutes - 2
准备蔬菜和香草：在鸡肉冷却的同时，将绿卷心菜和紫卷心菜（如果使用）切细丝。胡萝卜切丝。将半个黄洋葱切薄片，放入一碗冰水中浸泡约 15 分钟，以减轻辛辣味并增加脆度。将新鲜薄荷叶、越南香菜和香菜切碎或撕碎。将浸泡好的洋葱沥干水分。
⏱️ 15 minutes - 3
制作酱汁：在一个小碗中，混合鱼露、白砂糖、新鲜青柠汁、米醋、蒜末和辣椒末。搅拌直至糖溶解。尝一下味道，根据自己的喜好调整甜、酸、咸的比例。
⏱️ 5 minutes - 4
组装沙拉：在一个大搅拌碗中，混合鸡丝、卷心菜丝、胡萝卜丝和沥干水分的黄洋葱。倒入约三分之二的酱汁，轻轻拌匀，使所有食材都沾上酱汁。加入切碎的新鲜香草，再次拌匀。
⏱️ 2 minutes
💡 专业技巧
- ✓为了增加额外的脆度，可以给切好的卷心菜丝撒上少许盐，静置 10 分钟，然后挤出多余的水分再加入沙拉。
- ✓如果没有越南香菜，可以使用普通的香菜或香菜与罗勒的混合。
- ✓根据喜好调整酱汁中辣椒的用量来控制辣度。
- ✓这道沙拉最好在拌匀后立即食用，以保持蔬菜的脆度。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 加入切薄的黄瓜片或白萝卜丝，以增加额外的脆感。
- 为了获得更浓郁的风味，可以使用带皮的鸡腿肉，煮熟后撕成丝。
- 在沙拉中加入切薄的泰国青柠叶，以增添芳香的柑橘风味。