🧂 食材
- 1 lb 牛肉末
- 1 medium 洋葱(切碎)
- 3 cloves 大蒜(切末)
- 0.25 cup 香菜(切碎)
- 2 tbsp 欧芹(切碎)
- 1 tsp 孜然
- 1 tsp 香菜籽粉
- 0.5 tsp 姜黄粉
- 0.5 tsp 黑胡椒
- 1 to taste 盐
- 1 package 春卷皮(或咖喱角皮)
- 0.25 cup 中筋面粉(用于制作粘合剂)
- 0.25 cup 水(用于制作粘合剂)
- 4 cups 植物油(用于炸制)
👨🍳 步骤
- 1
在平底锅中，用中火加热一汤匙油。加入切碎的洋葱，翻炒至变软、呈半透明状，约5-7分钟。
- 2
加入蒜末，继续翻炒1分钟，直到散发出香味。
- 3
将牛肉末加入平底锅。用勺子将其弄散，炒至变色。沥掉多余的油脂。
- 4
拌入孜然、香菜籽粉、姜黄粉、黑胡椒和盐。翻炒1-2分钟，直到香料散发出香味。
- 5
将平底锅从火上移开。拌入切碎的香菜和欧芹。让馅料完全冷却。
- 6
在一个小碗中混合面粉和水，搅拌至顺滑，制作粘合剂。
- 7
铺开一张春卷皮或咖喱角皮。在其中一个角附近放上约1-2汤匙冷却的牛肉馅。将角折叠到馅料上形成一个三角形，然后继续以三角形的方式折叠，直到到达皮的末端。用少量面粉水粘合剂封住边缘。
- 8
用剩余的春卷皮和馅料重复此步骤。
- 9
在一个深锅或炒锅中，用中高火加热植物油至约175°C（350°F）。
- 10
小心地分批炸制咖喱角，不要使锅中过满，每面炸约3-5分钟，或直到呈金黄色且酥脆。用厨房纸吸去多余油份。
- 11
趁热搭配您喜欢的蘸酱食用，例如罗望子酸辣酱或辛辣的也门sahawiq酱。
💡 专业技巧
- ✓在组装咖喱角之前，务必确保馅料完全冷却，以防止皮变得湿软。
- ✓如果使用春卷皮，您可能需要将其切成条状或使用多层以制作更坚固的咖喱角。
- ✓为了更健康的选择，咖喱角可以在烤箱中以190°C（375°F）烤至金黄色，事先在表面刷上油。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 馅料可使用羊肉末或牛羊肉混合馅。
- 在馅料中加入切碎的蔬菜，如豌豆或胡萝卜。
- 素食选项可使用香料土豆和扁豆馅。