🧂 食材
- 700 g 羊肉或牛肉块(切成1英寸的块)
- 3 tbsp 植物油或酥油
- 2 chopped 大洋葱
- 5 minced 大蒜瓣
- 1 inch piece 姜(磨碎)
- 3 medium 番茄(切丁)
- 2 medium 土豆(去皮切块)
- 2 medium 胡萝卜(去皮切片)
- 1.5 tsp 孜然
- 1.5 tsp 香菜籽
- 1 tsp 姜黄粉
- 4 crushed 小豆蔻荚
- 3 丁香
- 1 2-inch 肉桂棒
- to taste 盐
- to taste 黑胡椒
- 4 cups 水或高汤
- 0.25 cup 新鲜香菜或欧芹(切碎，用于装饰)
👨🍳 步骤
- 1
在中高火上，在一个大锅或荷兰锅中加热植物油或酥油。将肉块煎至各面金黄。取出肉块备用。
- 2
将切碎的洋葱加入锅中，炒至变软并呈淡金黄色，约8-10分钟。
- 3
加入蒜末和姜末，炒1分钟至香气四溢。
- 4
加入切丁的番茄、孜然、香菜籽、姜黄粉、捣碎的小豆蔻荚、丁香和肉桂棒。不停搅拌，煮5分钟。
- 5
将煎好的肉块放回锅中。加入土豆块和胡萝卜片。用盐和黑胡椒调味。
- 6
倒入水或高汤，确保肉和蔬菜基本被浸没。煮沸，然后将火调至小火，盖上锅盖，慢炖至少1小时15分钟，或直到肉变软，蔬菜煮熟。如有需要，可添加更多液体。
- 7
上菜前取出肉桂棒和小豆蔻荚。撒上切碎的香菜或欧芹作为装饰。
💡 专业技巧
- ✓为了获得更浓郁的风味，请使用羊肩肉或牛腩。
- ✓这道炖菜可以提前做好并重新加热；风味通常会更好。
- ✓搭配也门面包（khobz）蘸食。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 添加其他根茎类蔬菜，如红薯或欧防风。
- 想要更辣的版本，可以在加入番茄时加入一个切碎的青辣椒。