🧂 食材
- 500 g 干豆(例如黑眼豆、红腰豆或糖豆，浸泡过夜)
- 1.5 liters 水(或足以没过豆子)
- 1 tbsp 植物油
- 1 large 洋葱(切碎)
- 2 medium 番茄(切碎，或番茄膏1/2杯)
- 0.5 tsp 盐(或根据口味调整)
- 0.25 tsp 黑胡椒(现磨，或根据口味调整)
- 2 tbsp 花生酱(可选，增加奶油口感)
👨🍳 步骤
- 1
沥干并冲洗浸泡好的豆子。将豆子放入一个大锅中，加入新鲜的水没过豆子。大火煮沸，然后转小火慢炖约1小时，或直到豆子部分变软。
- 2
在豆子炖煮期间，在一个单独的平底锅中用中火加热植物油。加入切碎的洋葱，翻炒至变软且半透明，约5-7分钟。
- 3
将切碎的番茄（或番茄膏）加入洋葱中，继续烹饪5分钟，偶尔搅拌，直到番茄变软。
- 4
沥掉锅中大部分的水，只留下刚好没过豆子的水量。将炒好的洋葱番茄混合物加入放有豆子的锅中。
- 5
拌入盐和胡椒。如果使用花生酱，将其与锅中少量热汤汁混合搅拌至顺滑，然后拌入豆子中。
- 6
盖上锅盖，继续用小火慢炖30-45分钟，或直到豆子完全变软，酱汁略微变浓稠。如果变得太干，可以加点水。
- 7
食用前尝一下味道，根据需要调整调味料。
💡 专业技巧
- ✓提前一晚浸泡豆子可以显著缩短烹饪时间并改善消化。
- ✓如果没有时间浸泡，可以使用快速浸泡法：将豆子加水没过，煮沸2分钟，然后静置1小时，再沥干并继续操作。
- ✓加入花生酱是可选的，但它能增加迷人的浓郁风味和地道的津巴布韦风情。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 加入一小撮咖喱粉或一个切碎的辣椒，增加风味。
- 在烹饪的最后10分钟，拌入一些切碎的绿叶蔬菜，如菠菜或羽衣甘蓝。