🧂 食材
- 500 g 南瓜叶(新鲜的，洗净，去除硬梗，切碎)
- 250 ml 水
- 1 tsp 小苏打
- 1 tsp 盐(或按口味添加)
- 4 heaped tbsp 花生酱(顺滑型，无糖)
- 1 medium 洋葱(切碎)
- 2 medium 番茄(切块)
- 2 cloves 大蒜(切末)
- 1 tsp 咖喱粉(可选，用于增加风味)
👨🍳 步骤
- 1
在一个锅里，将250毫升水与小苏打和盐一起煮沸。加入切碎的南瓜叶，煮5-7分钟，直到变软、萎蔫。
- 2
沥干南瓜叶中多余的水，在锅底留少量水分。
- 3
将切块的番茄、切碎的洋葱和切末的大蒜加入装有南瓜叶的锅中。煮约5分钟，直到番茄变软。
- 4
拌入花生酱和咖喱粉（如果使用）。充分混合，直到花生酱完全融合，形成奶油状酱汁。
- 5
用小火慢炖5-10分钟，偶尔搅拌，让风味融合，花生酱煮熟。不要过度烹饪，以免降低花生酱中的营养。
- 6
尝味并根据需要调整调料。热食，搭配玉米糊或作为配菜。
💡 专业技巧
- ✓确保使用嫩的南瓜叶以获得最佳口感。
- ✓小苏打有助于使叶子变软并保持绿色。
- ✓为了获得更浓郁的风味，可以在加入花生酱之前加入一汤匙食用油或黄油。
- ✓如果使用无糖花生酱，您可能想加一小撮糖，如果您喜欢稍微甜一点的味道，但传统上不加糖。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 一些变化做法包括加入少量鲜奶油以增加浓稠度。
- 如果南瓜叶不可用，可以用菠菜或羽衣甘蓝等其他绿叶蔬菜制作。