🧂 食材
- 2 cups 黑眼豆(煮熟的或罐装的，沥干并冲洗干净)
- 1 kg 绿叶蔬菜(例如，菠菜、南瓜叶或羽衣甘蓝，洗净切碎)
- 1 large 洋葱(切碎)
- 2 medium 西红柿(切碎)
- 3 cloves 大蒜(切末)
- 2 tablespoons 植物油
- 0.5 cup 水或蔬菜高汤
- 1 teaspoon 盐(或根据口味调整)
- 0.5 teaspoon 黑胡椒(现磨)
- 2 tablespoons 花生酱(可选，增加浓郁口感)
👨🍳 步骤
- 1
在中等火上，在一个大锅或平底锅中加热植物油。加入切碎的洋葱，翻炒至变软，约5分钟。
- 2
加入切末的大蒜，再炒一分钟至出香味。
- 3
加入切碎的西红柿，煮至开始变软，约5-7分钟。
- 4
拌入煮熟的或罐装的黑眼豆、盐和胡椒粉。如果使用花生酱，加入并搅拌至充分混合。
- 5
将切碎的绿叶蔬菜加入锅中。如果锅中食材很多，可能需要分批加入。充分搅拌，与其他食材混合均匀。
- 6
倒入水或蔬菜高汤。盖上锅盖，小火慢炖约15-20分钟，或直至蔬菜变软，味道融合。
- 7
尝一下味道，如有必要，进行调味。热食，作为配菜或单独作为一顿便餐。
💡 专业技巧
- ✓可以使用任何可获得的绿叶蔬菜，如菠菜、羽衣甘蓝或传统的津巴布韦蔬菜（如南瓜叶，muboora）。
- ✓为了增加风味，可以加入一小撮辣椒片或一个切碎的小辣椒。
- ✓如果没有黑眼豆，也可以使用其他豆类，如芸豆或奶油豆。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 可以在加入西红柿的同时，加入其他蔬菜，如切丁的胡萝卜或彩椒。
- 对于非素食版本，可以加入少量煮熟的鸡肉或牛肉块。