🧂 食材
- 2 cups 干豆子 (例如：黑眼豆、芸豆)
- 6 cups 水(用于煮豆子)
- 2 cups 玉米粉 (白色或黄色)
- 4 cups 水(用于玉米粉)
- 1 medium 洋葱(切碎)
- 2 medium 番茄(切碎)
- 2 tbsp 食用油
- 1 tsp 盐(或根据口味调整)
- 0.5 tsp 黑胡椒(现磨，可选)
👨🍳 步骤
- 1
将干豆子淘洗干净，浸泡在水中过夜，或至少浸泡6小时。沥干并冲洗。
- 2
将泡好的豆子放入锅中，加入6杯水。煮沸后转小火慢炖至豆子变软，约30-40分钟。沥干，留少许煮豆子的汤汁备用。
- 3
豆子炖煮期间，另取一锅，中火加热食用油。加入切碎的洋葱，翻炒至变软，约5分钟。
- 4
将切碎的番茄加入洋葱锅中，煮至变软烂，约5-7分钟。用盐和胡椒调味。
- 5
将煮好的豆子加入番茄洋葱混合物中。搅拌均匀。
- 6
在另一个碗中，将玉米粉逐渐搅入4杯水中，直至顺滑。将此混合物倒入豆子和蔬菜锅中。
- 7
将混合物煮沸，然后转小火，盖上锅盖，慢炖，并频繁搅拌以防粘锅，直到玉米粉煮熟，泥状食物达到所需的浓稠度，约20-25分钟。如果太稠，可以加入少量预留的煮豆子的汤汁。
- 8
尝味，根据需要用盐和胡椒调整调味。热食。
💡 专业技巧
- ✓为了获得更顺滑的口感，可以将部分豆子在锅边压碎。
- ✓如果没有干豆子，可以使用罐头豆子。在第5步加入罐头豆子，并相应调整烹饪时间。
- ✓这道菜可以作为主食，也可以作为配菜。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在烹饪接近尾声时，可以加入其他蔬菜，如菠菜或南瓜叶。
- 为了获得更浓郁的风味，可以在最后加入一小块黄油或人造黄油搅拌。