🧂 食材
- 1 medium 整只羊(约10-15公斤，切成大块)
- 3 large 洋葱(切块)
- 10 cloves 大蒜(切末)
- 2 tablespoons 姜(现磨)
- 3 tablespoons 咖喱粉
- 2 tablespoons 红辣椒粉
- 1 tablespoon 孜然
- 1 tablespoon 香菜籽粉
- 1 teaspoon 黑胡椒(现磨)
- 2 teaspoons 盐(或根据口味调整)
- 4 tablespoons 植物油
- 2 cups 水或牛肉高汤
👨🍳 步骤
- 1
在一个大碗中，混合切块的洋葱、蒜末、姜末、咖喱粉、红辣椒粉、孜然、香菜籽粉、黑胡椒、盐和植物油。充分混合制成腌料。
- 2
将羊肉块放入腌料中，确保每块肉都均匀裹上腌料。盖上碗，放入冰箱冷藏至少4小时，或最好过夜。
- 3
将烤箱预热至160°C (325°F)。如果使用传统的烤锅（如三脚烤锅），请准备好在炭火或小火上慢炖。
- 4
将腌制好的羊肉块放在大烤盘或传统烤锅中。在烤盘/烤锅底部加入水或牛肉高汤。
- 5
用锡纸或烤锅盖严密地盖好烤盘。在预热好的烤箱中烤3至4小时，或直至羊肉非常鲜嫩，容易剥离。
- 6
在烹饪的最后30分钟，取下锡纸或盖子，让肉稍微上色并变得酥脆。
- 7
烤好后，让肉静置约10-15分钟再食用。趁热搭配萨扎和您喜欢的配菜。
💡 专业技巧
- ✓强烈建议将羊肉腌制过夜，以获得最佳的风味渗透。
- ✓如果没有大烤盘，可以使用铸铁锅或传统的津巴布韦烤锅。
- ✓可根据个人喜好调整香料用量。一些做法会加入辣椒以增加辣度。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 想要更辣的版本，可以在腌料中加入切碎的新鲜辣椒。
- 有些食谱会在腌料中加入少量番茄膏，以增加风味的层次感。