🧂 食材
- 1 kg 牛腩(切成1英寸的方块)
- 3 tbsp 植物油
- 2 large 洋葱(切碎)
- 400 g 番茄(切碎或压碎)
- 2 tbsp 番茄膏
- 500 ml 牛肉高汤
- 500 g 秋葵(去蒂切片)
- to taste 盐
- to taste 黑胡椒(现磨)
- 3 cloves 大蒜(切末)
- 1 tsp 姜(磨碎)
👨🍳 步骤
- 1
在中高火上，在一个大锅或铸铁锅中加热植物油。将牛肉块煎至各面呈褐色。取出牛肉，放在一边。
⏱️ 8-10 minutes - 2
在锅中加入切碎的洋葱，炒至变软变透明。
⏱️ 5-7 minutes - 3
加入切末的大蒜和磨碎的姜，继续翻炒一分钟，直至散发香味。
⏱️ 1 minute - 4
加入切碎的番茄和番茄膏。搅拌烹饪约5分钟，让番茄软化。
⏱️ 5 minutes - 5
将煎好的牛肉放回锅中。倒入牛肉高汤，用盐和胡椒调味。煮沸后转小火，盖上锅盖，炖煮至少1小时，或直至牛肉变软。
⏱️ 1 hour - 6
将切片的秋葵加入炖菜中。充分搅拌，然后不盖盖子继续炖煮20-30分钟，或直至秋葵变软，炖菜变浓稠。
⏱️ 20-30 minutes - 7
根据需要调整调味。与 Sadza 一起热食。
💡 专业技巧
- ✓为了减少秋葵的黏液，可以在加入炖菜前将其略微煎炸，或者用盐水浸泡30分钟然后沥干。
- ✓在加入秋葵之前，请确保牛肉已变软，因为秋葵烹饪速度相对较快。
- ✓如果想要更辣的味道，可以在加入洋葱时一起加入一个切碎的辣椒。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在烹饪的最后10分钟加入一把切碎的菠菜或其他绿叶蔬菜。
- 加入其他蔬菜，如胡萝卜或彩椒。
- 为了获得更浓郁的风味，可以在最后加入一汤匙花生酱搅拌均匀。