🧂 食材
- 1 kg 羊肉(切块适合炖煮)
- 1 liter 水(或足量盖过肉)
- 3 cloves 大蒜(整颗)
- 3 rings 柠檬
- 2 tsp 干百里香
- 1 tsp 盐(或按口味调整)
- 2 tbsp 白葡萄酒醋
- 2 tbsp 植物油
- 1 large 洋葱(切碎)
- 3 large 番茄(切碎)
- 1 tsp 辣椒粉
- 1 tsp 黑胡椒(现磨)
- 2 Maggi块(可选)
- 1 Oxo块(可选)
- 1/2 tsp 辣椒(干的，可选)
👨🍳 步骤
- 1
将羊肉洗净并切块。放入一个大锅中，加入足量的水盖过肉，再加入整颗大蒜、柠檬片、干百里香、盐和白葡萄酒醋。
💡 专业技巧: 用柠檬和醋一起煮有助于嫩化肉质并减少羊肉特有的味道。 - 2
将锅煮沸，然后转至中小火慢炖，直到羊肉变软。这个过程可能需要1.5到2小时。
⏱️ 1.5-2 hours - 3
当肉煮软后，取出柠檬片，倒掉大部分汤汁，锅中留大约一杯高汤。
💡 专业技巧: 丢弃柠檬片。 - 4
在锅中加入植物油和肉以及高汤。加入辣椒粉、黑胡椒、可选的Maggi/oxo块和干辣椒。将肉煎至开始变色。
⏱️ 5-7 minutes - 5
加入切碎的洋葱，炒至变软，约2分钟。
⏱️ 2 minutes - 6
拌入切碎的番茄，再煮3分钟。
⏱️ 3 minutes - 7
加入剩余的高汤或少量水（如果需要）。转至小火，盖上锅盖，让炖菜再炖20-30分钟，直到酱汁浓稠，风味融合。
⏱️ 20-30 minutes💡 专业技巧: 确保炖菜不要太干；如有必要，可添加更多高汤或水。 - 8
品尝并根据需要调整调味料。与Sadza、米饭或其他配菜一起热食。
💡 专业技巧: 羊肉可能含有较多脂肪；在烹饪前修剪掉多余的脂肪，并在烹饪后根据需要沥掉多余的油。
💡 专业技巧
- ✓用柠檬和醋等芳香食材煮羊肉是嫩化肉质和减少膻味的关键。
- ✓根据羊肉的软烂程度调整炖煮时间。
- ✓这道炖菜可以提前做好，重新加热，因为风味通常会在隔夜后更加浓郁。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在炖煮阶段加入其他蔬菜，如土豆或胡萝卜。
- 如果喜欢更辣的炖菜，可以增加辣椒的用量。
- 有些食谱会加入少许烧烤酱或一点咖喱粉，以获得不同的风味。