Truita de Porros i Formatge de Cabra a la Muntanya(عجة الجبل بالكرات والجبن المعز)
عجة جبلية شهية تتميز بحلاوة الكرات وغنى جبن الماعز المحلي اللاذع. هذا الطبق هو عنصر أساسي في الملاجئ والمنازل الجبلية في أندورا، ويقدم طعمًا بسيطًا ولكنه مُرضٍ للمناظر الطبيعية لجبال البرانس.
🧂 مكونات
- 6 large بيض
- 2 medium كرات(الأجزاء البيضاء والخضراء الفاتحة فقط، مقطعة شرائح رفيعة)
- 100 g جبن الماعز(مفتت (يفضل جبن الماعز المحلي الأندوري))
- 2 tbsp زبدة
- 1 tbsp زيت الزيتون
- to taste ملح
- to taste فلفل أسود
- 1 tbsp بقدونس طازج(مفروم، للتزيين (اختياري))
👨🍳 تعليمات
- 1
في وعاء، اخفق البيض مع الملح والفلفل حتى يمتزج جيدًا.
💡 نصائح احترافية: لا تفرط في الخفق؛ فقط امزج الصفار والبياض. - 2
سخن الزبدة وزيت الزيتون في مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة. أضف الكرات المقطعة وقلبها حتى تطرى وتتكرمل قليلاً، حوالي 8-10 دقائق.
💡 نصائح احترافية: اطبخ الكرات ببطء لإبراز حلاوتها الطبيعية. - 3
اسكب البيض المخفوق فوق الكرات المقلية في المقلاة. اترك البيض يتجمد حول الحواف لمدة 1-2 دقيقة تقريبًا.
- 4
رش جبن الماعز المفتت بالتساوي فوق العجة.
💡 نصائح احترافية: تأكد من توزيع جبن الماعز بشكل جيد لنكهة متوازنة. - 5
اطبخ حتى تبدأ العجة في التماسك. يمكنك إما طيها إلى نصفين أو إنهاء طبخها تحت شواية لمدة دقيقة لإذابة الجبن والتأكد من أن الجزء العلوي قد نضج.
- 6
اسكب العجة على طبق. زينها بالبقدونس الطازج المفروم، إذا رغبت، وقدمها فورًا.
💡 نصائح احترافية
- ✓استخدم جبن ماعز عالي الجودة ومعتق قليلاً للحصول على أفضل نكهة.
- ✓إذا كنت تفضل عجة طرية، اطبخها على نار هادئة لفترة أطول.
- ✓هذا الطبق رائع تقديمه مع جانب من الخبز المقرمش.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضف حفنة من الفطر البري المقلي لنكهة ترابية إضافية.
- رشة من أوراق الزعتر الطازجة يمكن أن تكمل الكرات وجبن الماعز بشكل جميل.