👨‍🍳 تعليمات

1. 1

   قم بإزالة الدهون الزائدة من قطع لحم الضأن وتبلها بسخاء بالملح والفلفل.

   💡 نصائح احترافية: يساعد تقليم الدهون الزائدة على الحصول على صلصة أنظف.
2. 2

   سخن زيت الزيتون في قدر كبير ثقيل القاع أو فرن هولندي على نار متوسطة إلى عالية. قم بتحمير قطع لحم الضأن حتى يصبح لونها بنياً من جميع الجوانب. هذه الخطوة ضرورية لتطوير نكهة عميقة. اعمل على دفعات إذا لزم الأمر لتجنب تكدس القدر.

   💡 نصائح احترافية: لا تستعجل عملية التحمير؛ اترك كل جانب يتطور إلى قشرة لطيفة.
3. 3

   أضف البصل المفروم، الثوم المفروم، الجزر المقطع مكعبات، والكرفس المفروم إلى القدر. قم بتقليبها حتى تلين الخضروات ويصبح البصل شفافاً.

4. 4

   صب البيرة الأندورية، واكشط قاع القدر بملعقة خشبية لإزالة أي بقايا بنية ودمجها.

5. 5

   أضف مرق لحم البقر، وأوراق الغار، والزعتر المجفف. قلّب جيداً لتمتزج المكونات.

6. 6

   اجعل السائل يغلي ببطء، ثم خفف الحرارة إلى منخفضة. غطِ القدر واترك لحم الضأن على نار هادئة لمدة 1.5 إلى 2 ساعة، أو حتى يصبح اللحم طرياً. قلّب من حين لآخر.

   💡 نصائح احترافية: طريقة الطهي البطيئة والمنخفضة هي المفتاح للحصول على لحم ضأن طري.
7. 7

   تذوق اليخنة واضبط التوابل بالملح والفلفل حسب الحاجة. قم بإزالة أوراق الغار قبل التقديم.

8. 8

   قدم يخنة لحم الضأن بالبيرة والخضروات ساخنة، مزينة بالبقدونس الطازج المفروم. تتناسب جيداً مع الأرز، البطاطس المهروسة، أو الخبز المقرمش.

   💡 نصائح احترافية: يمكن أن تكمل إضافة ملعقة من الكريمة الطازجة أو جانب من الصلصة الحارة ثراء الطبق.