Chiku Moamba(تشيكو موامبا)
Chicken in Palm Nut Sauce
يخنة دجاج غنية ومليئة بالنكهة مصنوعة من مركز جوز النخيل (م' بامبا)، والبصل، والطماطم، والتوابل. إنه طبق أساسي في المطبخ الأنغولي، وغالباً ما يقدم مع الفونجي أو الأرز.
🧂 مكونات
- 1.5 kg دجاج(مقطع إلى قطع)
- 500 ml مركز جوز النخيل (M'bamba)
- 2 large بصل(مفروم)
- 400 g طماطم(مهروسة أو بيوريه)
- 4 cloves ثوم(مفروم)
- 1 tbsp زنجبيل(مبشور)
- 1 medium فلفل أحمر حلو(مقطع)
- 1 small فلفل حار (اختياري)(مفروم ناعم)
- 3 tbsp زيت نباتي
- 1 tsp ملح(أو حسب الذوق)
- 0.5 tsp فلفل أسود(مطحون طازجاً)
- 500 ml ماء(أو حسب الحاجة)
👨🍳 تعليمات
- 1
تبّل قطع الدجاج بالملح والفلفل الأسود.
- 2
سخّن الزيت النباتي في قدر كبير أو فرن هولندي على نار متوسطة إلى عالية. حمّر قطع الدجاج من جميع الجوانب. ارفع الدجاج وضعه جانباً.
- 3
أضف البصل المفروم إلى القدر وقلّبه حتى يلين، حوالي 5-7 دقائق.
- 4
أضف الثوم المفروم، والزنجبيل المبشور، والفلفل الأحمر الحلو المقطع (والفلفل الحار، إذا استخدمته). اطهُ لمدة 2-3 دقائق أخرى حتى تفوح رائحته.
- 5
أضف الطماطم المهروسة واطهُ لمدة 5 دقائق، مع التحريك من حين لآخر.
- 6
أعد الدجاج المحمر إلى القدر. أضف مركز جوز النخيل والماء. حرّك جيداً لتمتزج المكونات.
- 7
دع اليخنة تغلي، ثم خفّض الحرارة إلى هادئة، وغطّها، واطهُ لمدة ساعة على الأقل، أو حتى يصبح الدجاج طرياً وتتكثف الصلصة. قلّب من حين لآخر، وأضف المزيد من الماء إذا أصبحت الصلصة سميكة جداً.
- 8
تذوق وعدّل التوابل بالملح والفلفل إذا لزم الأمر.
- 9
قدّمها ساخنة مع الفونجي، أو الأرز، أو الكسافا المسلوقة.
💡 نصائح احترافية
- ✓تأكد من أن مركز جوز النخيل ذو جودة جيدة للحصول على أفضل نكهة.
- ✓لا تستعجل عملية الطهي على نار هادئة؛ الطهي البطيء يسمح للنكهات بالامتزاج بشكل جميل.
- ✓عدّل كمية الفلفل الحار حسب تفضيلك لمستوى البهارات.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضف البامية قرب نهاية الطهي لإضافة قوام وسمك إضافيين.
- أضف خضروات أخرى مثل الجزر أو البطاطا الحلوة.