Frango Assado com Gindungo(دجاج مشوي مع جين دونغو)
دجاج مشوي لذيذ متبل في مزيج من البهارات الأنجولية، بما في ذلك الفلفل الحار "جين دونغو" (فلفل عين الطائر الأفريقي)، الثوم، والأعشاب، ثم يخبز ببطء حتى الكمال.
🧂 مكونات
- 1 kg دجاجة كاملة(حوالي 2 رطل، مقطعة إلى قطع أو مشقوقة الظهر)
- 2 small جين دونغو (فلفل عين الطائر الأفريقي)(مفروم ناعم، يضبط حسب الرغبة؛ أزل البذور لتقليل الحرارة)
- 4 cloves ثوم(مهروس)
- 0.5 medium بصل(مفروم ناعم)
- 2 tablespoons عصير ليمون
- 3 tablespoons زيت زيتون
- 1 teaspoon ملح(أو حسب الذوق)
- 0.5 teaspoon فلفل أسود(مطحون طازجًا)
- 1 sprig زعتر طازج(مفروم (اختياري))
- 1 tablespoon بقدونس طازج(مفروم، للتزيين)
👨🍳 تعليمات
- 1
تحضير التتبيلة: في وعاء، اخلط الجين دونغو المفروم، الثوم المهروس، البصل المفروم، عصير الليمون، زيت الزيتون، الملح، الفلفل الأسود، والزعتر المفروم (إذا كنت تستخدمه).
- 2
تتبيل الدجاج: ضع قطع الدجاج في وعاء كبير أو كيس بلاستيكي قابل للإغلاق. صب التتبيلة فوق الدجاج، مع التأكد من تغطية جميع القطع جيدًا. تبل في الثلاجة لمدة ساعة واحدة على الأقل، أو يفضل 4-6 ساعات (أو طوال الليل للحصول على نكهة أعمق).
- 3
سخن الفرن إلى 190 درجة مئوية (375 درجة فهرنهايت).
- 4
ترتيب الدجاج: ضع قطع الدجاج المتبلة في طبقة واحدة في صينية خبز. تخلص من أي تتبيلة زائدة.
- 5
شوي الدجاج: اشوي لمدة ساعة و 30 دقيقة، أو حتى ينضج الدجاج تمامًا وتصبح عصائره صافية. اسقِ الدجاج بعصائره الخاصة في منتصف وقت الطهي لزيادة الرطوبة.
- 6
الراحة والتقديم: بعد الطهي، أخرج الدجاج من الفرن واتركه يرتاح لمدة 10-15 دقيقة قبل التقديم. زين بالبقدونس الطازج المفروم.
💡 نصائح احترافية
- ✓اضبط كمية الجين دونغو حسب تفضيلك للحرارة. للحصول على حرارة أخف، قم بإزالة البذور والأغشية.
- ✓للحصول على جلد أكثر قرمشة، يمكنك وضع الدجاج تحت الشواية لبضع دقائق الأخيرة من الطهي.
- ✓قدمه مع الأطباق الأنجولية التقليدية مثل الفونجي، الأرز، أو الموز المقلي.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضف بهارات أخرى مثل البابريكا أو الكمون إلى التتبيلة للحصول على نكهة مختلفة.
- اشوي الدجاج على الشواية بدلاً من الخبز في الفرن للحصول على نكهة مدخنة.