Armenian Khorovats Lamb Ribs(ضلوع خروف أرمني خوروفات)
ضلوع خروف طرية ومليئة بالنكهة، متبلة بمزيج من التوابل والأعشاب الأرمنية، ثم مشوية بإتقان. الخوروفات هو حجر الزاوية في المطبخ الأرمني، ويمثل طريقة طهي احتفالية وجماعية.
🧂 مكونات
- 1.5 kg ضلوع خروف
- 2 medium بصل(مقطع شرائح رفيعة)
- 4 cloves ثوم(مفروم)
- 4 tbsp زيت زيتون
- 2 tbsp خل النبيذ الأحمر
- 1 tbsp بابريكا
- 1 tsp كمون
- 1 tsp كزبرة
- 1 tsp زعتر مجفف
- 1.5 tsp ملح
- 1 tsp فلفل أسود(طازج مطحون)
- 1/4 cup بقدونس طازج(مفروم، للتزيين)
- 1/4 cup كزبرة طازجة(مفرومة، للتزيين)
👨🍳 تعليمات
- 1
في وعاء كبير، اخلط البصل المقطع، الثوم المفروم، زيت الزيتون، خل النبيذ الأحمر، البابريكا، الكمون، الكزبرة، الزعتر، الملح، والفلفل. اخلط جيدًا لتكوين التتبيلة.
- 2
أضف ضلوع الخروف إلى التتبيلة، مع التأكد من تغطيتها جيدًا. غطِّ الوعاء وضعه في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل، أو يفضل طوال الليل، للسماح للنكهات بالامتزاج.
- 3
سخّن الشواية على حرارة متوسطة إلى عالية. إذا كنت تستخدم الفحم، انتظر حتى تغطى الجمرات بالرماد الأبيض.
- 4
أخرج ضلوع الخروف من التتبيلة، واترك أي سائل زائد يتساقط. تخلص من التتبيلة المتبقية.
- 5
ضع ضلوع الخروف على الشواية المسخنة. اشويها لمدة 15-20 دقيقة لكل جانب، أو حتى تنضج الضلوع تمامًا وتكتسب لونًا مشويًا لطيفًا. يجب أن تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 145 درجة فهرنهايت (63 درجة مئوية) على الأقل.
- 6
بعد الانتهاء من الشوي، أخرج الضلوع من الشواية واتركها ترتاح لمدة 5-10 دقائق قبل التقديم. زين بالبقدونس والكزبرة الطازجة المفرومة.
💡 نصائح احترافية
- ✓للحصول على نكهة أعمق، اترك ضلوع الخروف في التتبيلة طوال الليل.
- ✓اضبط مستوى البهارات حسب تفضيلك.
- ✓تأكد من أن الشواية ساخنة قبل وضع الضلوع للحصول على تحمير جيد.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضف قليلًا من رقائق الفلفل الأحمر إلى التتبيلة لمزيد من الحرارة.
- قدمها مع خبز اللواش، والخضروات المشوية، وصلصة تعتمد على الزبادي.