👨‍🍳 تعليمات

1. 1

   سخن الفرن مسبقًا إلى 350 درجة فهرنهايت (175 درجة مئوية). حضر الكمثرى: قشر الكمثرى، وقطعها إلى نصفين طوليًا، وأزل اللب بعناية، مع ترك جدار سمكه حوالي 1/4 بوصة. ضع أنصاف الكمثرى المجوفة في وعاء من الماء بالليمون لمنعها من الاسمرار.

   💡 نصائح احترافية: استخدام الماء بالليمون يمنع الكمثرى من التأكسد والاسمرار.
2. 2

   حضر الحشوة: في وعاء كبير، اخلط لحم الضأن المفروم، والأرز المغسول، والبصل المفروم، والثوم المهروس، والصنوبر أو الجوز المحمص، والزبيب، والقرفة، والبهار الحلو، والملح، والفلفل. اخلط جيدًا بيديك حتى تتجانس المكونات تمامًا.

   💡 نصائح احترافية: تحميص المكسرات يعزز نكهتها وقوامها.
3. 3

   احشو الكمثرى: صفّ أنصاف الكمثرى من الماء وجففها. املأ كل نصف كمثرى بخليط اللحم والأرز بشكل فضفاض، مع تشكيله قليلاً. لا تضغط الحشوة بشدة، حيث سيتمدد الأرز أثناء الطهي.

   💡 نصائح احترافية: الحشو الفضفاض يسمح للأرز بالطهي بشكل صحيح ويمنع الكمثرى من الانفجار.
4. 4

   اشوي الحشوة (اختياري ولكنه موصى به): سخّن زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة إلى عالية. اترك أنصاف الكمثرى المحشوة لتتحمر على جميع الجوانب لمدة 2-3 دقائق لكل جانب. يساعد هذا في إغلاق الحشوة وإضفاء لون جميل.

   💡 نصائح احترافية: التحمير يضيف طبقة إضافية من النكهة ويساعد الحشوة على الاحتفاظ بشكلها.
5. 5

   رتب أنصاف الكمثرى المحشوة في طبق خبز. في وعاء صغير، اخفق شراب العنب (أو دبس الرمان) وعصير الليمون والماء أو مرق لحم الضأن. صب هذا السائل حول الكمثرى في طبق الخبز.

   💡 نصائح احترافية: سيساعد السائل على تبخير الكمثرى وإنشاء صلصة لذيذة.
6. 6

   غطّ طبق الخبز بإحكام بورق القصدير أو غطاء. اخبز لمدة 45-60 دقيقة، أو حتى تصبح الكمثرى طرية عند غرز شوكة فيها وتنضج الحشوة تمامًا. قد يختلف وقت الطهي حسب حجم ودرجة نضج الكمثرى.

   💡 نصائح احترافية: تحقق من النضج بغرز شوكة؛ يجب أن تدخل بسهولة.
7. 7

   أخرجها من الفرن، اتركها ترتاح لبضع دقائق، وقدمها ساخنة، مع صب بعض سائل الطهي فوق كل كمثرى محشوة.

   💡 نصائح احترافية: هذا الطبق رائع تقديمه مع جانب من الزبادي العادي أو سلطة خضراء طازجة.